客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“價格戰”……種種現象都暗藏著“殺機”，隨時可能變成壓垮一家餐飲店的“最后一根稻草”。

本文由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作者：何沛凌，麥泳宜；編輯：王秀清。

近日，一條視頻在各大平臺上“刷屏”了。視頻里，一個小龍蝦店老板深夜崩潰，正在大力摔砸門店內的桌椅、碗筷等。

有網友直言，“他是底層千千萬萬小餐飲老板的真實寫照！微利時代內卷嚴重大家都在煎熬，熬著熬著就倒閉了！”

餐館老板深夜破防砸店

知情人稱其生意太差，被房租壓垮了

“我不干了！我要關門！”

深夜，伴隨著一陣陣怒吼聲，一家餐飲店的老板將龍蝦館內的桌子、椅子、鍋碗瓢盆等全部砸碎，扔到了馬路中央。很快，路面便鋪滿被砸爛的雜物，一片狼藉，引來一堆路人圍觀拍照。

據都市快報報道，視頻中的事件發生在江蘇鎮江丹陽市。

7月24日上午，當地社區居委會工作人員表示，砸店的確實是那家龍蝦館的老板。對于該老板砸店的原因，工作人員表示：“不了解具體原因，這事是派出所處理的。”

據都市快報報道，有目擊者稱，這名老板疑似是因為龍蝦店的生意一直很差，營業收入連房租都難以支付，深夜情緒失控，沖動之下才砸店，整個打砸過程持續近半小時。

該目擊者告訴媒體，當時龍蝦店老板激動地跟趕來的民警說：“我已經盡力了，但情況越來越糟，我快要無法為家人提供基本生活了。”

這則視頻很快在網上引起熱議，不少網友直言，今年餐飲生意難做，很多門店入不敷出，房租便成為最大的“殺手”，壓倒了一批門店。

“我能體會他的心情，我的龍蝦店在五一過后也關了。現在生意太卷、太難做了，一個月營業額只有四、五萬，結算完所有成本后，利潤就所剩無幾了，太難了！”有網友在評論區如是感慨道。

此外，也有不少網友留言為這位龍蝦館老板“支招”。

截至紅餐網發稿前，有不少媒體嘗試聯系警方和事發龍蝦館老板，但均未成功。

不過，有媒體報道稱，事發地附近一商戶表示，“（砸店后）第二天看到路上的桌椅都不在了，今天（7月24日）看到龍蝦館已經開門了。”

客流下滑、入不敷出、貸款難還……

今年餐飲生意有多難做？

事實上，這位深夜崩潰的小龍蝦店老板，是不少無奈的餐飲老板的縮影。

今年餐飲生意到底有多難做？

下面這三個餐飲老板的自述，也直觀地呈現了行業殘酷的一面。

1、辛苦經營一整年，收入還不夠付第二年的房租

“真正擊垮我的是，我們辛苦經營了近一年，卻連第二年的房租都沒有湊齊，前期的投入連三分之一都沒有回來。”一年期房租到期后，餐飲老板小北決定及時止損，在7月底關掉其經營了近一年的烘焙店。

△圖片來源：紅餐網攝

小北表示，過去一年做餐飲創業以來，她每天都在計算成本和營業額、絞盡腦汁研究新品、想文案，一刻不敢松懈。但即便自己已經如此努力，創業還是失敗了。

“首先，我的定位錯了，這里的消費水平和大城市的差距很大，在小城市開店需要控制好成本。其次，創業貸款和房貸壓得我喘不過氣，每個月負債都在增加，但想了無數辦法后門店的生意還是不溫不火。”小北無奈地說道。

開店的這一年她無比焦慮，“放下店鋪的那一刻，我內心終于釋然了”。

2、背負貸款，日營業額卻長期在生死線附近徘徊

“餐飲人你們一天營業額多少？我今天的營收才800塊，快撐不下去了。”日前，正在經營一家快餐店的阿九（化名）在社交平臺上發帖稱。

今年生意太難做了，阿九每天都在為客流量和營業額發愁。

他表示，目前自己的門店屬于入不敷出的狀態。由于門店位于住宅區，附近沒有上班族，再加上門店的位置不太好，客流量比較少，每個月只有幾天的營業額能超過1000元。

而根據他計算，如果要維持門店正常運轉，日均營業額至少要達到1000元以上。

除了營收低以外，不停地償還開店欠下的各種貸款也讓阿九倍感壓力。“每個月都要還幾張信用卡的利息，現在這個位置不好，我在猶豫要不要重新找個店鋪做。”

△圖片來源：紅餐網攝

3、辭掉月薪2萬的工作做餐飲，開業6個月后準備關店了

“今年做餐飲的都是大傻子，又苦又累又不掙錢！”辭掉2萬月薪的工作，投入餐飲創業的第6個月，妮可（化名）快堅持不住了，正醞釀關店。

“員工下午5點上班，我要早晨10點半起來準備早班。員工凌晨3點下班，我也必須守到凌晨。”妮可表示，自己嚴重低估了做餐飲的辛苦程度。

身體上的勞累卻沒能換來預期的回報，“每日營業額付了房租、員工工資、物料，就沒了！天天熬夜導致身體素質變差，掙的錢還不夠我做醫美。”

據妮可透露，今年她的店附近新開了很多新店，幾乎每天都有新店開張，競爭壓力空前。

1-5月的時候，她的店生意時好時壞，近兩個月則是越來越差，每天營收只有3000元左右。除去員工工資等成本后，前期投入的70萬元資金，到目前為止還沒有回本的跡象。

“不要裸辭創業，尤其不要餐飲創業，除非你有很多存款。”看著現狀，妮可心痛地說道。

小 結

今年，餐飲業確實迎來了“弱復蘇”，但與此同時，行業的競爭也更加殘酷。

所以我們才會看到一個比較“分裂”的現象：一批頭部品牌沖刺上市、沖刺千店萬店的同時，一批腰部及以下的中小品牌則叫苦不迭。

企查查數據顯示，截至6月27日，全國餐飲相關企業的新注冊量已經高達202.2萬家。“僧多粥少”的局面也加速了行業的洗牌，狂飆突進的新開店數背后，是暗流洶涌的閉店潮。

截至6月27日，今年全國餐飲相關企業吊銷、注銷量已經高達36.5萬家，相當于2022年全年吊銷、注銷量的68%。

在競爭白熱化的背景下，客流量下滑、收入付不起房租、同行大打“價格戰”……以上種種現象都暗藏“殺機”，隨時都可能變成壓垮一家餐飲店的“最后一根稻草”。

當一個經營者親手砸掉自己的心血，或是關掉經營已久的門店，勢必是背負了巨大的壓力。今年餐飲尤其不易，顯然，無論是身在局中的餐飲人還是計劃入局的新面孔，都要學會“與風險共處”。