今年以來，咖啡市場復蘇勢頭明顯。

美東時間5月30日，Tim Hortons中國業(yè)務（包含香港地區(qū)、澳門地區(qū)）及炸雞品牌Popeyes中國業(yè)務（包含澳門地區(qū)）（以下簡稱“Tims天好中國”）（NASDAQ:THCH，股價2.99美元，總市值4.79億美元）發(fā)布了截至3月31日的2023年第一季度財報。財報顯示，公司第一季度總凈收入為3.36億元人民幣，同比增長49.8%。自營門店經(jīng)調(diào)整后EBITDA為600.2萬元，連續(xù)3個季度為正。

財報顯示，一季度，Tims天好中國新增門店31家。對于這一拓店速度，Tims天好中國方面表示，通常第一季度相較其他季節(jié)拓店速度稍緩，接下來拓店力度將持續(xù)加大，預計年末將會迎來一波拓店小高峰。據(jù)該公司透露，今年預計門店總數(shù)會突破1000家，并覆蓋到40個新城市。

《每日經(jīng)濟新聞》記者了解到，截至2023年3月31日，Tims天好中國全國門店數(shù)達到648家，已經(jīng)覆蓋了40個城市。

Tims天好中國今年預計門店總數(shù)突破1000家，并覆蓋到40個新城市。圖片來源：企業(yè)供圖

值得一提的是，Tims天好中國正對下沉市場展現(xiàn)出高度興趣。記者發(fā)現(xiàn)，在Tims天好中國擴大布局版圖的過程中，門店加盟模式正在越來越受重視。加盟模式，顯然更有利于品牌加速向下沉市場進行擴張。

今年4月，Tims天好中國CEO盧永臣在接受采訪時表示，在三、四線等更低線城市，咖啡消費需求也呈爆發(fā)式增長，這更多受益于友商在下沉市場的教育。

在當下已經(jīng)開打的咖啡下沉之戰(zhàn)中，Tims天好中國不想缺席，還想發(fā)出盡可能大的聲量。

今年下半年重新推出Popeyes

從這一季的財報上，可以看出Tims天好中國在降本增效上的努力。

財報顯示，在自營門店層面，食材成本保持穩(wěn)定，一季度人工成本占比從去年同期的34.0%降至23.5%，租金及物業(yè)管理費占比從27.7%降至23.0%，其他運營費用占比從14.1%降至8.1%。公司總部層面，市場費用占比從5.7%降至5.4%。經(jīng)調(diào)整管理費用占比從22.5%降至20.0%。

此外，今年一季度，數(shù)字化訂單約占公司自營門店訂單總數(shù)的79.1%，并且自提和外賣訂單數(shù)量同比增長了74.2%。據(jù)記者了解，截至2023年3月31日，品牌注冊會員總數(shù)達1239萬，同比接近翻番。

在產(chǎn)品種類上，Tims天好中國進一步豐富了“咖啡+暖食”產(chǎn)品組合，將就餐場景從早餐、午餐，延伸至下午茶場景。今年第一季度，自營門店同店銷售額同比增長8.0%，其中帶食物訂單比例同比增長了3.2%，達44.2%。

Tims天好中國已經(jīng)和貝果深度綁定，據(jù)報道，2022年全年，Tims總計賣出超過950萬個貝果及貝果相關產(chǎn)品。

除了繼續(xù)推進既有經(jīng)營策略之外，2月9日，Tims天好中國宣布，其在中國內(nèi)地和澳門地區(qū)獨家運營Popeyes®的交易提案已獲得董事會批準，予以開展。此次全股票交易后，Tims預計將獲得Popeyes在中國內(nèi)地和澳門地區(qū)獨家經(jīng)營權及特許經(jīng)營權。

據(jù)Tims天好中國披露，擁有50年歷史的Popeyes憑借特色菜單和地道美食，在全球開設了3900多家門店，現(xiàn)已成為全球規(guī)模最大的炸雞快餐店（Quick Service Restaurant）之一。在獲得操盤手的身份之后，對Popeyes今后在中國市場的發(fā)展，Tims天好中國有什么新打算？

對此，盧永臣在今年4月接受采訪時表示，Tims天好中國將額外劃定6000萬美元用于Popeyes中國在未來幾年內(nèi)的業(yè)務發(fā)展。他表示，從產(chǎn)品來看，Tims以咖啡為主，Popeyes以炸雞漢堡為主，具備協(xié)同效應，可以一起找門店、一起搭建供應鏈。在國際市場，Popeyes以大店為主，在中國市場，會增加外賣服務，并開設投資回報率高的小門店。

據(jù)悉，Popeyes之前的所有門店都會陸續(xù)關停，公司會重新調(diào)整品牌定位、菜單和門店設計，將于今年下半年重新推出品牌。盧永臣透露，Popeyes會在上海市場站穩(wěn)腳跟之后再向外擴張。無論是餐廳環(huán)境、產(chǎn)品口味還是運營調(diào)性，都會更年輕化。

Tims急了？差異化加盟馳入下沉市場

在擴張策略方面，Tims天好中國在進入中國市場初期，以自營模式為主，如今，Tims天好中國已經(jīng)不介意采取加盟模式提高自身的擴張能力。

財報數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月31日，Tims天好中國全國門店數(shù)達到648家，覆蓋40個城市。其中，自營門店551家，加盟門店97家。盡管目前自營門店仍占多數(shù)，一季度，自營門店新增僅4家，而加盟店新增27家。

據(jù)悉，Tims天好中國的門店加盟模式形成了差異化打法。城市加盟模式方面，Tims天好中國選擇與餐飲經(jīng)驗豐富、資金實力充足的城市加盟商合作。2022年，Tims天好中國已經(jīng)有12個城市加盟商，根據(jù)財報，今年第一季度這個數(shù)據(jù)持續(xù)上升，新增烏魯木齊、淮安等地，預計今年會拓展至少10個城市加盟商。

此外，根據(jù)財報，今年加盟的Tims Express（靈楓店）已有50家。在KA客戶方面，繼中石化易捷和21世紀不動產(chǎn)之后，今年，Tims天好中國又在杭州西溪萬怡酒店開出了一家Tims Express（靈楓店）。

目前，或是為了加速拓店，Tims天好中國推出了多種門店類型，其中旗艦店（金楓店）、標準店（紅楓店）、Tims Go（捷楓店）集中于商場、寫字樓、大型商業(yè)綜合體等休閑、工作場景，而Tims Express（靈楓店）開設在社區(qū)、加油站、酒店等更多樣的場景。

當下，Tims天好中國對拓店的渴望不難理解。此前，盧永臣曾向記者表示，要在2026年前開出2750家門店，然而即便這一目標按計劃完成，在激烈的中國咖啡市場競爭中，Tims天好中國的門店數(shù)量尚不占優(yōu)勢。

5月30日，星巴克新任全球首席執(zhí)行官納思瀚（Laxman Narasimhan）上任后首次到訪中國市場時表示，星巴克仍堅持直營，不會止步于9000家門店的目標。當前，星巴克中國擁有超過6200家門店，覆蓋244個城市。納思瀚表示：“我們將來的發(fā)展，既包含深入我們當前所在的城市，去挖掘更多機會，也要去覆蓋更廣闊的市場。未來，這兩個場景都會發(fā)生。”

據(jù)了解，對于下沉市場，星巴克看中的不僅是全國300多個地級市場，也包括近3000個縣域市場。

而在第一季度，瑞幸咖啡凈新增門店1137家，總門店數(shù)量達9351家，其中自營門店6310家，聯(lián)營門店3041家。

5月11日，庫迪咖啡開啟“夏日冰飲季、天天9.9”的營銷活動。據(jù)悉，自2022年10月開出首店后，庫迪咖啡在6個多月里實現(xiàn)了2000家門店的目標，門店覆蓋了全國249座城市。

如果想在逐漸被驗證了潛力的下沉市場尋到增量，拓店進駐還只是第一步。很快，縣域市場將集聚各大咖啡品牌，2023年，下沉市場的咖啡之戰(zhàn)愈加激烈。

本文轉載自每日經(jīng)濟新聞，記者：陳婷