磨豆、壓粉、萃取……4月的浙江省湖州市安吉縣，連空氣中都彌漫著一股咖啡香氣。

作為“綠水青山就是金山銀山”理念誕生地，安吉在做好“護美綠水青山”前半篇文章前提下，針對鄉村旅游業態不斷進行新嘗試，探索如何拓寬“兩山”轉化路徑，更好“做大金山銀山”。

作為一個常住人口58萬人的山區小縣城，該縣有300多家咖啡館，按人口密度計算已超過上海。咖啡館在安吉開張的速度有多快?“打卡的速度都跟不上開張的速度”成為現實寫照。

位于安吉縣靈峰街道大竹園村的“稻田瓢蟲”咖啡館，是一幢外觀造型簡潔的平房。大大的落地窗景，可將稻田風光盡收眼底。

這間“藏”在田野間的咖啡館，從2022年4月剛開業就火爆“出圈”。非周末的日子，前來打卡的客人依舊很多，點一杯咖啡，要兩塊蛋糕，輪流照著網紅們經常拍攝的位置和角度拍照打卡。

“人多的時候要等好幾個小時，最高記錄一天營業額可達2萬多元。”“稻田瓢蟲”咖啡館主理人蔣楨瀅介紹，咖啡館主打與恬靜、旖旎的田園風光融合，帶給游客不一樣的咖啡體驗。

蔣楨瀅是土生土長的大竹園村人，大學畢業后在外工作了8年，2019年回到家鄉創辦“一田一墅”民宿。

“看著老家這幾年的顏值越來越高，鄉村旅游業態也不斷豐富，我就有了開一家咖啡店來配套民宿的想法。”在蔣楨瀅看來，在美好的田園風光里喝一杯咖啡，是鄉村咖啡館最大的用戶場景。

在安吉，咖啡館可以下沉到哪?300多家咖啡館中，大半都在鄉村。對面是田野、山林，四周是農家，散落各地的“鄉村咖啡館”，憑借“廢棄山洞+咖啡”“廢棄礦坑+咖啡”等辨識度高、主題鮮明的特點，迅速火爆“出圈”。

位于安吉縣梅溪鎮紅廟村的“深藍計劃”咖啡館，因為湛藍的湖水加上冷冽的巖石，被網友稱為“小冰島”。春節期間，咖啡館7天累計接待近3萬名游客，68元一杯的咖啡一天最高賣出3000多杯。

紅廟村曾是采礦大村，而“深藍計劃”的前身，原是一處廢棄十幾年的礦山。采礦關停后，形成一片垃圾成山、雜草叢生、破爛不堪的廢墟。

2022年，為利用礦坑獨特的風貌資源，徹底解決廢棄礦坑所遺留下來的安全隱患和環境“臟亂差”問題，由程鑠欽帶領的21名大學生創業團隊，開啟了所謂的“深藍計劃”，所有的場景均由團隊自主設計和施工。

“團隊成員來自不同領域，各自有著對鄉村經營理念獨特的見解，我們將其融合在一起。”程鑠欽介紹，“深藍計劃”采用“兩入股三收益”模式，創業團隊占股51%，村里則以廢棄礦坑、閑散房屋等入股，占比49%。

5月1日正式營業，五一假期期間，“深藍計劃”日接待量突破8000人次，營業額突破80萬元;至今，咖啡館接待將近30萬人次，成為湖州最火的咖啡館之一，實現800萬元銷售額，為村集體增收200余萬元。

“人們常說，‘網紅打卡地’不長久，但是我和我的團隊認為并不是這樣。新時代的旅游并不拘泥于‘我去玩什么’，而是在于‘怎么拍照好看’。”程鑠欽說，因此“深藍計劃”做的是如何出片，如何讓游客領略鄉村風土人情，跳出景區概念，豐富共富圈形態。

“咖啡只是所有業態中的一部分。我們堅守陣地，做好當下這個時代從格式化旅游到格局化旅游的擺渡，更希望能輸出概念，打造更好的場景、研發出更好的產品。”程鑠欽說。

一個個“鄉村咖啡館”，激活了鄉村經營“一池池春水”。眼下，咖啡文化仍在安吉一路下沉，時尚現代的咖啡館與風景秀美的小山村，新業態與古村落，將繼續碰撞出別樣火花。(完)

本文轉載自中國新聞網，記者：施紫楠