紫燕食品發(fā)布的2022年財報顯示，2022年，紫燕食品實現(xiàn)凈利潤2.22億元，同比下跌32.28%；瑞幸罰員工抄寫顧客差評上熱搜，官方回應(yīng)：罰抄是部分門店的不規(guī)范行為。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

紫燕食品2022年凈利潤下跌超三成

南方都市報消息，4月21日，紫燕食品發(fā)布了2022年財報。財報顯示，2022年紫燕食品實現(xiàn)營收36.03億元，同比增長16.51%；凈利潤2.22億元，同比下跌32.28%；扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤1.81億元，同比下跌了33.22%。而這也是紫燕食品連續(xù)三年凈利潤出現(xiàn)下跌。

分季度來看，紫燕食品在去年第三季度表現(xiàn)最好，在第四季度則出現(xiàn)了虧損。2022年第三季度，其實現(xiàn)營收11.05億元，凈利潤為1.12億元，在第四季度實現(xiàn)營收8.60億元，凈虧損為576.47萬元。

△圖片來源：紫燕百味雞官博

按照產(chǎn)品來看，鮮貨類產(chǎn)品是紫燕食品的最主要收入來源，去年同比增長13.77%至30.56億元，但整體毛利率則下降5.68%至13.77%。其中，夫妻肺片依然銷量最好，去年收入為10.94億元，同比增長了17.27%，不過夫妻肺片的毛利率直接腰斬，同比下降了13.06%至10.21%。

財報也顯示，原材料價格成本上漲，是紫燕食品去年產(chǎn)品毛利率下跌的主要原因，這也拖累了其整體的凈利潤水平。

紫燕食品稱，公司原材料成本占主營業(yè)務(wù)成本80%以上，其中整雞、牛肉、雞爪、牛雜、豬蹄、豬耳等約占原材料采購總額一半以上。若未來公司原材料采購價格繼續(xù)上漲，將會進一步影響其毛利率水平和盈利水平。

另外，影響紫燕食品去年凈利潤的還有其銷售費用的增長。去年，其銷售費用同比增長了39.91%至1.36億元。

從市場布局來看，華東區(qū)域依然是紫燕食品的大本營，去年收入為25.87億元，占比達(dá)71.80%，其次是華中市場，收入為3.88億元，占比為10.77%。

因市場區(qū)域集中度較高，紫燕食品計劃接下來要向其它市場區(qū)域進一步拓展，不過財報中并未透露具體將要布局的省市。

值得注意的是，紫燕食品2023年一季報也于同日公布。數(shù)據(jù)顯示，其2023年一季度實現(xiàn)營收7.55億元，同比增長13.84%；歸母凈利潤0.45億元，同比增長60.29%；扣非歸母凈利潤0.34億元，同比增長60.38%。

對于凈利潤的增長，紫燕食品表示，主要系原料價格逐漸恢復(fù)正常，成本同比下降所致。

瑞幸罰員工抄寫顧客差評

官方回應(yīng)：罰抄是部分門店的不規(guī)范行為

紅餐網(wǎng)綜合消息，近日，多位瑞幸店員在網(wǎng)上發(fā)文稱，自己被罰抄顧客差評、備注、日常檢查標(biāo)準(zhǔn)等，被罰抄次數(shù)甚至多達(dá)幾百遍。還有店員聲稱，只要接到顧客投訴，就會被罰抄寫。

△圖片來源：瑞幸咖啡官博

針對此，有網(wǎng)友表示，瑞幸罰員工抄寫差評的方法踐踏了勞動者的權(quán)益，“勞動監(jiān)察部門應(yīng)當(dāng)積極行動起來，嚴(yán)厲打擊這種踐踏勞動者權(quán)益的事情。”

也有部分網(wǎng)友認(rèn)為，這樣可以提高員工的警惕，避免以后再出現(xiàn)疏忽，總比罰錢好。

對此，瑞幸官方客服回應(yīng)稱，因常有接到員工制作咖啡不按多冰、少冰、不加糖等備注來制作的投訴，所以門店店長推出此種培訓(xùn)方式，也是對顧客的負(fù)責(zé)。另外，罰抄是部分門店的不規(guī)范行為，并不是公司正式管理規(guī)范，公司會加強對門店的規(guī)范化管理。

OATSIDE 攜手% ΔRΔBICΔ

將打造 “麥游航班”快閃活動

紅餐網(wǎng)消息，今日，來自新加坡的燕麥奶品牌“OATSIDE”將攜手精品咖啡品牌“% ΔRΔBICΔ”在上海落地主題為“麥游航班”的快閃活動。

本次快閃活動時間為4月25日-5月1日。屆時，現(xiàn)場不僅可以體驗到主題場景裝置，集貼紙互動，還可以抽取聯(lián)名限量款方巾、旅行mini箱等周邊產(chǎn)品。另外，現(xiàn)場還將發(fā)售快閃限定的燕麥拿鐵。

△圖片來源：OATSIDE

據(jù)悉，這是OATSIDE與% ΔRΔBICΔ第二次品牌聯(lián)合官宣。早在今年2月份，OATSIDE就官宣登陸中國內(nèi)地，并選擇與% ΔRΔBICΔ合作，在% ΔRΔBICΔ內(nèi)地60多家門店上線添加了OATSIDE燕麥奶的咖啡拿鐵。

截至目前，OATSIDE已經(jīng)與不少東南亞、日韓等地有代表性的咖啡、茶飲品牌達(dá)成了合作，例如全球的% ΔRΔBICΔ，部分國家的星巴克，部分國家的Tims，印尼的Flash coffee、Chatime，韓國最大的咖啡連鎖EDIYA coffee等。

李寧再申請注冊咖啡logo商標(biāo)

中國經(jīng)濟周刊消息，近日，李寧體育（上海）有限公司申請注冊“ANYTHING ISPOSSIBLE NING COFFEE”“ NING COFFEE ANYTHING IS POSSIBLE”文字及圓形logo商標(biāo)，國際分類為餐飲住宿、方便食品，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)為等待實質(zhì)審查。

美國烘焙品牌Olyra Foods獲400萬美元融資

品牌方舟消息，近日，美國烘焙品牌Olyra Foods宣布獲400萬美元融資，由GrupoBimbo（賓堡集團）的風(fēng)險投資部門Bimbo Ventures領(lǐng)投。

據(jù)了解，Olyra Foods成立于2017年，提供純素、無麩質(zhì)、非轉(zhuǎn)基因的有機烘焙食品，原料主要由藜麥和奇亞籽等富含營養(yǎng)的超級食品制成，目前Olyra在全美5000多個零售點有售。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合南方都市報、中國經(jīng)濟周刊、品牌方舟等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。