進大學招洗碗工？餐飲業招新也別忘留舊
李唐、何莉 · 2023-03-07 21:45:32 來源：紅餐網 2963
近日，一本院校河南財經政法大學招聘會上多家餐飲企業招聘洗碗工，薪資最低2000元的消息引起了大家的熱議。
目前官方已回應，該招聘會并非為本校學生專設，河南財經政法大學只是提供場地，社會人員也可以正常入校參加招聘活動。無論怎樣，進大學招洗碗工是以前餐飲老板們想都不敢想的。不過，當下餐飲行業人手緊缺，急需招人確實是客觀存在的事實。
尤其是春節后，隨著提振消費政策的不斷激活，餐飲行業成了復蘇最快的行業，隨之其業務量迅速上漲，從而帶動招聘職位數快速上升。據智聯招聘《2023年春招市場行情周報》顯示，酒店、餐飲招聘職位數同比增長40%，排名各行業之首，瘋狂的“搶人大戰”已經開始。
圖片來源：攝圖網
業內人士介紹，盡管目前招聘啟事、轉介紹、老家發廣告、勞務公司招聘等方式都全部用上了，甚至酒店、餐飲人的朋友圈也都被招人信息刷屏，但酒店和餐企用人仍然短缺。
據中國飯店協會發布的《2022中國餐飲業年度報告》顯示，雖然餐飲企業在薪資水準上一提再提、在門檻上一降再降，可餐飲業仍然面臨巨大的用工缺口。除了傳統意義上社會對于餐飲服務業的偏見，當下導致用工緊張的原因則是出現了許多全新的就業機會和模式。
90后小李（化名）向紅餐網表示，初中畢業后出來打工，做過最多的工作是餐廳服務員，但最近兩年還是選擇了送外賣。
提起不愿做服務員的原因，小李覺得干服務員，從上班開始一整天幾乎都在小跑，沒有多少能停下來歇息一會的機會，而且工作時間太長，節假日又少，幾乎沒有自由時間。餐廳服務員，不論是精神還是身體都容易疲憊，且普遍工資都不會太高，提升的空間還非常有限。所以，他寧愿選擇相對自由，且又可以多勞多得的外賣配送員。
跟小李有一樣想法年輕人不在少數。據美團配送近日發布的《2022年美團騎手權益保障社會責任報告》數據顯示，2022年就有624萬騎手通過美團獲得收入。很多年輕人在工作選擇上，都寧愿選自由度更高的外賣員。
年輕人不樂意干餐飲，面對用工短缺，餐廳該怎么辦? 實際上，為了解決餐飲用工荒問題，近幾年不少餐飲企業也開始了不少新的嘗試，比如數字化、智能化的方式，減少對人工的依賴；比如通過合伙人制，留住部分核心員工；再比如增加靈活用工人員的數量等等。
紅餐品牌研究院院長樊寧表示：“解決餐飲企業用工緊缺問題，除了依靠招新，更要想方設法留住老員工。怎么留住老員工呢？很重要一點是餐飲企業必須要舍得拿出‘真金白銀’來留人。比如餐企可以通過在工資設置從原來的‘底薪+全勤獎’的模式上，增加了工齡工資的比重等等。因為真‘薪’實意真的非常重要”。
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