【熱賣菜】沙姜九層塔雞翅
紅廚編輯部 · 2022-11-09 18:37:11 來源：紅廚網(wǎng) 10455
從泰國賣到廣西都在排隊(duì)的美食
皮焦肉嫩，膠質(zhì)豐厚，鮮爽不膩
關(guān)鍵是香得會“說話”哦
你知道是啥嗎?
它就是
紅廚網(wǎng)今天推薦的沙姜九層塔雞翅
今日大廚
何澤鋒
來回kitchen主廚
沙姜九層塔雞翅
來回kitchen主廚何澤鋒說，這道菜的精髓其實(shí)是它的秘制醬汁。
沙姜15g 、九層塔15g 打碎 ，然后加入檸檬水 20g 、糖10g、 魚露10g 、蠔油 10g 、香油10g 、食用水20g ，攪拌均勻淋到雞翅上即可。
何澤鋒還強(qiáng)調(diào)，在切雞翅的時(shí)候注意把雞翅切成單骨，這樣會更容易入味。炸雞翅時(shí)一定要記得用160℃的油溫，避免炸糊，影響口感。
食材清單
主料：
雞中翅250g
輔料：
干蔥20g，芫茜段10g，糯米碎少許，沙姜15g，九層塔15g
調(diào)料：
檸檬水20，糖10g，魚露10g，蠔油10g，香油10g，食用水20g
制作過程
1.雞翅切成單骨，加入鹽，雞粉，糖，蒜，芫茜撈勻腌制備用。
2.把沙姜、九層塔和所有的調(diào)料放進(jìn)碎冰機(jī)打碎做成汁醬。
3.腌好的雞翅拍上炸粉，油溫160°℃炸至金黃撈出。
4.把雞翅、干蔥絲、芫茜段、汁醬倒一起撈勻裝盤，再撒上糯米碎即可。
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