紫燕食品IPO獲批文，將于上交所主板上市；米其林一星餐廳“添好運”開啟北京首店。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

紫燕食品將于上交所主板上市

澎湃新聞消息，證監會網站9月1日披露，核發上海紫燕食品股份有限公司（下稱“紫燕食品”）IPO批文，核準其發行不超4200萬股新股。

據悉，紫燕食品擬募資7.99億元，其中約68%的募集資金將投入兩項食品生產基地及倉儲基地項目，8780萬元擬投入研發檢測中心建設項目，4498萬元預計用于建設信息中心，另有1.2億元用于品牌建設及市場推廣。

招股書顯示，紫燕食品主營鹵制食品，主打產品為夫妻肺片、百味雞、藤椒雞以及蔬菜、水產品、豆制品為原材料的鹵制食品。

△圖片來源：紫燕百味雞官方微博

2018年至2020年，紫燕食品分別實現營收20.02億元、24.35億元和26.13億元，2021年上半年營收14.05億元。2020年，或受疫情影響，紫燕食品的營收同比增速從2019年的20%放緩到7%。從凈利潤來看，2018年至2020年及2021年上半年，紫燕食品的歸屬于母公司股東的凈利潤分別為1.24億元、1.38億元、3.89億元與1.75億元。

紫燕食品的營收構成中，鮮貨產品銷售收入占比近九成。2021年上半年，紫燕食品的“明星產品”夫妻肺片貢獻了三成營收，收入約4.23億元；整禽類產品收入占比也將近三成，上半年營收約2.96億元。

截至2021年上半年，華東仍是紫燕食品的大本營，銷售收入占比超七成，市場集中度較高；其次則是華中市場，銷售占比約10%；西南市場緊跟其后，銷售占比近9%。紫燕食品表示，未來，公司將持續進入并開拓新市場，進一步降低市場集中度。

米其林餐廳“添好運”開啟北京首店

新京報消息，9月1日，連續12年被評為香港米其林一星餐廳的添好運港式點心專門店位于王府井APM的北京首店正式迎客，同時，其北京凱德太陽宮店也正式營業。北京是添好運開業以來繼上海、杭州之后進駐的第三個中國內地城市，未來，其在北京將持續拓店。

據介紹，2009年3月，出生于香港廚師世家的創始人麥桂培師傅與好友梁輝強師傅在香港旺角華街創設第一家添好運點心店，不到一年時間就獲得米其林一星榮譽。2020年9月，添好運內地首店在上海靜安嘉里中心落戶，2021年在上海增加7家門店。2022年，添好運進駐杭州。

△圖片來源：攝圖網

添好運一直堅持“現點現做、即叫即蒸”的原則。類似酥皮叉燒包、韭王鮮蝦腸、晶瑩鮮蝦餃和香滑馬拉糕等極具特色的粵菜也都是添好運的招牌菜。門店相關負責人表示，此次北京門店的廚師均為廣東籍，在招聘時，他們也特別要求了制作蝦餃的師傅必須有五年以上的包制蝦餃經驗。

除了正宗的港式風味點心，添好運北京門店還延續了顧客“抽取好運餅干”的就餐體驗，抽到“天天好運來”可以獲贈飲料。

據了解，添好運餐飲是快樂蜂中國旗下品牌，快樂蜂中國總裁劉毅表示，快樂蜂中國將積極推進全國拓店步伐，以北京、上海、深圳等超一線城市為根本，在國內主要城市內開設門店，向著千店目標持續邁進。“北京是添好運一直想要進入的市場，未來在北京還將繼續拓展門店。”

成都為市民提供多樣化居家餐食

成都日報消息，9月4日，成都餐飲同業公會發布，疫情期間，全市不少餐飲企業仍堅持營業，一方面護好后方“陣線”，為周邊社區醫護工作者、志愿者等一線防疫人員，提供價格低、味道好、分量足的餐食；另外一方面也守護成都市民的味蕾，讓大家足不出戶也能享受到和餐廳同樣的美味。

蜀九香火鍋酒樓新會展Art店前廳經理羅敏介紹，“在收到居家通知后，我們緊急決定派駐6名骨干人員，保障訂單正常外送。”他表示，“作為成都的本土企業，我們希望在特殊時期為城市保供貢獻餐飲力量。”

△圖片來源：攝圖網

在高新區石羊街道，位于仁和新城店鋪的大鴨梨餐廳店鋪也沒有休息。下午4時許，員工們便開始準備盒飯打包工作，青筍肉片、蒜薹炒肉、麻辣土豆，盒飯都是兩葷一素的搭配，一旁的包裝盒內還有湯和瓶裝飲料。“目前我們不僅要做好外賣業務，也在供應錦暉社區的醫務人員、志愿者等一線防疫人員的一日兩餐。”大鴨梨餐飲公司西南區總經理李歡說道。

成都餐飲同業公會會長袁小然表示，各餐飲單位要繼續加強經營場所防控工作，加強員工管理、進出人員登記管理。同時，嚴格落實進店人員“佩戴口罩、出示健康碼、出示行程卡、出示核酸檢測結果、掃描場所碼、測量體溫”措施，并做好工作場所環境衛生、通風消毒和安全保障工作。

叮咚買菜發力預制菜

新京報消息，9月3日，在2022北京餐飲品牌大會上，叮咚買菜華北預制菜負責人姜波透露，未來叮咚買菜會從自有品牌預制菜研發生產、探索與餐飲企業合作模式兩個角度出發，結合平臺用戶的消費需求，提前規劃供應鏈，適時推出一些有平臺特色、差異化、高品質的預制菜產品。

據了解，2020年6月，叮咚買菜成立了快手菜部門，2021年1月正式成立預制菜研發生產團隊，開始研發生產自有品牌的預制菜。其中，第一個上線的自有品牌預制菜是“拳擊蝦”，姜波介紹，該產品上線2個多月就實現了8000多萬的商品交易總額。此后，叮咚買菜又陸續推出了“叮咚王牌菜”“蔡長青”“叮咚大滿冠”“叮咚好食光”等多個自有品牌。2022年2月，叮咚買菜成立預制菜事業部，形成上下游一體化進行運作。

△圖片來源：攝圖網

姜波認為，除場景化外，方便快捷體驗感、就餐健康化都是未來的餐飲消費新趨勢。針對新興的消費趨勢，叮咚買菜陸續推出了“空氣炸鍋美食”系列和“素食預制菜”系列。他表示，“作為新電商平臺，我們最接近用戶，也更能清晰地了解用戶需求，在這個過程中，也在積極探索和餐飲企業合作的新模式，今年我們也將繼續加大與知名餐飲企業的聯名合作，推出聯名火鍋產品及餐桌大菜。”

“可斯貝莉Kissbaby”獲數千萬級B輪融資

36氪消息，連鎖烘焙社區店“可斯貝莉Kissbaby”獲數千萬人民幣B輪融資，投資方為產業投資人，明越資本擔任長期財務顧問。此輪融資后，到今年年底，可斯貝莉Kissbaby計劃擴張門店至300家，3年內達到1000家門店規模。

據介紹，可斯貝莉的策略是性價比定位，下沉二三線城市及社區，采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪，目前在福建、廣東、浙江、江蘇約有200家門店。

注：本文由紅餐網整合新京報、36氪、成都日報、澎湃新聞等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明