文和友員工偷賣百萬元小龍蝦用于還債，涉嫌貪腐被捕；味千中國上半年營收同比下降33.1%。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

偷賣百萬元小龍蝦還債

文和友員工涉貪腐被捕

界面新聞消息，中國裁判文書網近日披露的湖南省長沙市天心區人民法院一審刑事判決書顯示，時任文和友食品科技有限公司（下稱“文和友食品公司”）法定代表人的廖某及另2名員工因犯職務侵占罪、非國家工作人員受賄罪被法院判刑，涉案金額超百萬元。

上述判決書提及，2020年底起，廖某擔任文和友食品公司負責人，2021年2月26日起擔任該公司法定代表人。在此期間，周某在該公司任職物流部負責人，范某在該公司招商選品崗位任職。

該三名員工用收受回扣的方式，向4家供應商公司索取財物，這4家公司分別是湖南洞庭漁郎食品有限公司、常德市粉之源食品有限責任公司、岳陽市漁之源食品有限公司和燦光食品有限公司。廖某、周某共同收受回扣共計188萬元，其中廖某實際分得131.6萬元，周某實際分得56.4萬元，范某從周某處分得贓款5000元。

除了收受回扣之外，物流部負責人周某還私自賣出了公司的百萬元小龍蝦用于還債。

△圖片來源：文和友官博

最終，廖某、周某和范某一審被判決犯非國家工作人員受賄罪，退繳違法所得，各判處有期徒刑六個月至四年不等，各處罰金5000元至10萬元。周某還犯職務侵占罪，判處有期徒刑三年六個月，并處罰金10萬元。

事實上，這并非文和友員工第一次在小龍蝦采購中鉆空子。2019年，自稱文和友長沙海信店采購經理的黎某，在朋友圈發布小龍蝦采購信息，有供貨商將數十萬的合同保證金和數萬斤小龍蝦交貨后，到文和友總部才得知黎某兩年前已離職。截至案發，黎某騙取合同保證金、小龍蝦等財物價值共91萬余元。經長沙芙蓉區法院一審判決，黎某犯合同詐騙罪，判處有期徒刑五年六個月，并處罰金人民幣八萬元。

針對餐飲業貪腐案件的發生，北京暻灝律師事務所微信公眾號的相關內容提示到，餐飲公司首先應該對容易發生問題的崗位建立周期性、機動性的監管，制定合理可行的制度；其次，要將關鍵崗位和高級領導進行隔離，高級領導層不直接管理關鍵崗位的工作，中間建立工作指導的聯絡線，具體工作人員與高級領導保持一定距離。此外，還需要定期地開展刑事相關的法律培訓，讓員工們對違法犯罪的后果有個清醒的認識。

味千中國上半年營收同比下降33.1%

財聯社消息，8月23日晚，港股味千（中國）披露2022年中期業績公告。

財報顯示，2022年上半年年，味千中國營業額為6.77億元，同比回落33.1%；餐廳業務銷售6.28億元，同比回落33.9%；凈虧損1.07億元，上年同期為盈利4965.8萬元。

對于營收下降，味千中國解釋稱，收益減少主要是由于本期間中國內地及香港再度爆發新型冠狀病毒肺炎疫情。應疫情防控措施，本集團部分餐廳被要求暫停營業或受到限制，導致收益減少。

△圖片來源：味千拉面官博

此外，味千中國還表示，收入下降，但其固定開支如租金及薪金等仍需支付，對集團之盈利造成了壓力，由于估計疫情仍會持續影響餐飲業，公司將決定關閉經營表現不理想的門店，策略性減少門店數目，以減少疫情爆發時對現金流及盈利的負擔。

公開資料顯示，味千中國是以“味千”品牌銷售日本面食（拉面）和日式菜式的快速便利餐廳連鎖經營商之一。2007年3月，味千中國正式在港交所上市。截至6月30日，味千中國餐廳總數為669家，上年同期為707家。分省份來看，上海、江蘇、浙江門店數量分列前三，分別為119、78和72家。

九毛九上半年權益股東溢利同比下降68.98%

北京商報消息，2022年8月23日，港股上市公司九毛九發布2022財年中報。

財報顯示，2022年1月1日-2022年6月30日，公司營業收入18.99億元，同比下降6.06%，公司權益股東應占期內溢利5770萬元，同比下降68.98%，基本每股收益為0.04元。

△圖片來源：九毛九官網

其中，餐廳經營收入15.35億元，外賣業務收入3.56億元，銷售特產收入95.70萬元，其他收入732.50萬元。

翻臺率方面，九毛九品牌上半年翻臺率為1.8，與上年同期相同，太二上半年翻臺率為2.9，上年同期為3.7。對此，九毛九表示，受疫情影響客流減少，九毛九旗下品牌收入及翻臺率受到不同程度的干擾。

此外，公告還顯示，九毛九上半年共新開37間門店，包括5間太二餐廳及2間慫重慶火鍋廠。8家自營餐廳已于2022年上半年關閉，其中7家因相關租賃協議終止而關閉，1家餐廳則是由于業績表現不佳。

據了解，截至2022年6月30日，九毛九旗下共有77家九毛九品牌餐廳，384家太二餐廳，11家慫重慶火鍋廠，1家那未大叔是大廚和2家賴美麗。

2022廣州米其林指南發布

111家餐廳上榜

紅廚網消息，8月23日上午，2022廣州米其林指南于廣州富力麗思卡爾頓酒店發布。今年共有111家餐廳入選《2022廣州米其林指南》，包括3家二星餐廳，16家一星，38家必比登推介餐廳和54家米其林指南入選餐廳。今年廣州米其林指南的榜單相較于去年變化不大，共有19家餐廳摘星。其中，依然沒有獲得三星的餐廳，二星餐廳數量和去年持平。

△圖片來源：紅廚網攝

兩家新晉一星餐廳分別為主打歐陸菜系的西餐廳Stiller，以及有著30多年歷史的老牌大排檔信記海鮮飯店。其中，Stiller屬泰安門旗下，餐廳以泰安門主廚Stefan Stiller的姓氏為名，餐廳就在泰安門旁邊。有食家認為，Stiller就是青春版的泰安門。

出品方面，Stiller沿襲泰安門主打歐陸菜的路線，緊抓時令食材是餐廳菜單的核心，擺盤青睞于色彩的運用，精心配色令餐食更加賞心悅目，裝修風格和就餐氛圍更加輕松愜意，剛營業五個月就拿到餐盤獎。

信記海鮮飯店的入榜則令人意外。這家有著38年歷史的老飯店，坐落在長堤大馬路，裝修與普通粵菜餐廳、粵菜酒樓無異，被老廣們稱為海鮮大排檔。人們意外的點在于，信記的環境與傳統概念里的米其林星級餐廳有差距，人均百多元的消費水平也和諸多米其林星級餐廳動輒人均上千的消費并不相稱相差甚遠，此次獲獎，可以說是完全依靠親民實在的風格贏得民心。

5年過去，廣州米其林榜單上的本地風味仍舊占據強勢，這反映出了廣州人對于本地食物、本地口味的鐘情，但實際上也從側面印證了多元化口味在當地推廣發展的難度與挑戰并不小。

加拿大餐館小費暴漲至30%

CBC消息，今年4月，加拿大餐館協會進行的一項調查發現，在參與調查的1500名加拿大人中，有44%的人表示， 相比于COVID-19大流行之前，他們外出就餐時給的小費更高了。

CBC新聞餐館評論員伊麗莎白·卡森（Elizabeth Carson）稱，餐館收費時建議收取的小費比例也在增加，刷卡上的提示，以往是要求10%至20%的小費，現在已經升到18%、20%、25%甚至是30%。

△圖片來源：攝圖網

支付服務商Square調查發現，在2020年7月至2022年7月期間，加拿大全國平均小費徘徊在17%左右，比疫情前上升了1%。就各省來看，Square 數據顯示，BC省人支付的小費是全加拿大最低的，平均16.7%，紐芬蘭省的小費最高，平均小費為18.6%。

隨著小費分配爭議越來越大，在加拿大多倫多， 越來越多的餐館參與到“取消小費”的浪潮中來。但隨之而來的是菜單價格提高了18%。有消費者表示，這種模式其實是把看心情給的小費轉變成為了 “硬性消費”，對于顧客來說，用餐支出還是被迫增加了費用，還是變相在增加。

注：本文由紅餐網整合界面新聞、財聯社、北京商報、CBC、紅廚網等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明