大學生點海底撈外賣被燙傷 ,海底撈回應稱，客人存在加熱流程上的問題；烘焙連鎖品牌Wagas已完成出售交易，被某國際知名基金收購。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

外賣炸鍋致顧客受傷

海底撈回應

上游新聞消息，8月20日，一則大學生點海底撈外賣被燙傷的新聞沖上熱搜，引發網友大量討論，話題閱讀量過億。

據當事人描述，點了海底撈外賣后，煮了十多分鐘感覺還沒怎么燒開。在煮的過程中突然一下子炸鍋，油從桌子濺到了教室門口，距離有三四米遠。由于眼睛里有油，用水沖洗后，老師帶著同學到醫院就診。

對此，海底撈回應稱：“在事件發生后，他們與當事顧客取得聯系，了解身體狀況，承擔就診費用，退還餐費，并將持續為顧客提供必要的幫助。根據核實發現，顧客備餐時先放了底料，之后再加水，且沒有攪拌，出現了熱油噴濺的情況。”

△圖片來源：海底撈官博

上游新聞記者致電海底撈外送客服。工作人員表示，網絡上被炸傷的客人確實存在加熱流程上的問題。記者詢問了兩位海底撈客服人員，他們均表示，正確的流程應當是先加入清水，再加入含油的調料，然后攪拌均勻后加熱。加熱時，火力的大小顧客可以自己掌握。

海底撈工作人員表示，目前正在聯系當事人處理。同時聲稱，會對提示流程進一步加以優化，并持續關心客人的健康情況。

Wagas已完成出售交易

明亮公司消息，Wagas已完成出售交易，公司創始人兼大股東John Christensen或仍將留任為CEO。據了解，收購方為某國際知名基金，而Wagas的估值較去年報道的8-10億美元有一定幅度下降。

2021年10月，彭博社曾報道過Wagas計劃出售的消息，但隨后Wagas官方表示該消息不屬實。

2021年11月，彭博社報道稱，百勝中國控股有限公司、菲律賓餐飲品牌快樂蜂（Jollibee）和漢堡王母公司餐飲品牌國際（Restaurant Brands，以下簡稱“RBI”），正考慮競購Wagas。

△圖片來源：Wagas官博

此后，Wagas也引起了一些私募股權公司的興趣。2022年2月，彭博社報道稱，私募股權公司Advent International正在就收購Wagas進行高級談判。彼時，Wagas正在尋求8-10億美元甚至更高的估值，預計2021年其銷售額將達到近12億元（1.88億美元）。

但眼下看來，Wagas的身價不僅沒有預期的的高。

據悉，Wagas于1999年成立，是中國最早一批做輕食簡餐連鎖餐廳的品牌。Wagas高管曾表示品牌不做加盟，也不接受第三方投資，對公司擁有完全的控制權。

堅持直營模式的Wagas，在2017年以前一共才開出56家門店。在產品方面，其也保持了著不緊不慢的節奏，除了季節性產品，Wagas每年會換兩次菜單，但這家公司并沒有一個系統性的研發機制，多數時候來自于創始人的靈感一現。

依靠統一并嚴格執行的模式和商品標準，以及其對精致生活方式的捕捉描繪，Wagas斬獲了大量擁躉，精致是其價值所在。只是在西式烘焙和輕食市場逐漸冷淡的當下，出售交易之后的Wagas，其未來前途可能仍是未知數。

俄版星巴克改名“Stars Coffee”

掛新logo重開

澎湃新聞消息，當地時間2022年8月18日，星巴克咖啡店以新名稱“Stars Coffee”在俄羅斯重新開業。這是繼麥當勞之后，又一連鎖餐飲在俄羅斯恢復運營。

除門店的名字進行了更改，新店鋪的logo也由一個頭戴俄羅斯傳統頭飾的女孩，代替了原品牌類似美人魚的標識形象。形象與原來的設計相似，配色從綠色和黑色轉變為棕色和水綠色。

△圖片來源：Stars Coffee

據了解美國咖啡品牌星巴克自2007年起在俄羅斯開展業務，2022年3月宣布，受西方對俄制裁影響，暫停在俄所有商業活動；5月宣布決定退出俄羅斯市場；7月，俄羅斯說唱歌手、企業家提瑪蒂宣布與俄企業家賓斯基一同收購和接管星巴克在俄所有資產，包括俄羅斯境內130家星巴克咖啡店的租賃協議，以及2000名員工的雇傭合同。

廣東省餐飲標準化技術委員會正式成立

中國商務新聞網消息，8月19日，廣東省餐飲標準化技術委員會成立大會在廣州舉行。來自餐飲業相關協會、企業和科研院所的委員齊聚一堂，慶祝餐飲業擁有標準化技術支撐。廣東省商務廳副廳長雙德會、廣東省市場監督管理局標準化處處長譚教千出席活動并致辭。

成立大會上，廣東省商務廳副廳長雙德會就標委會的工作提出三點建議：一是加快推進廣東省餐飲領域相關地方標準的研制工作，以標準制定為突破口，推動建立相對完整的省餐飲業標準體系；二是發揮標準引領作用，通過多種形式大力宣傳、推廣餐飲業領域國家標準、地方標準和行業標準；三是積極開展與國內外餐飲標準化組織的合作交流，為餐飲市場培育和規范發展提供支撐。

△圖片來源：攝圖網

此外，廣東省商務廳積極落實“粵菜師傅”工程部署，建立健全粵菜標準體系，積極開展《粵菜圍餐服務規范》《粵菜粵點術語 烹飪工藝》《粵菜菜品術語 烹飪設備》《粵菜食材通用要求》《粵菜菜典編制指南》《粵式菜系餐廳星級評價規范》等地方餐飲標準編制，為粵菜創新走向規范化、規模化、品牌化、國際化發展奠定基礎。

聯合利華攜手品牌餐企推“熱賣菜”

北京商報消息，8月19日，聯合利華飲食策劃旗下家樂品牌聯合上海先啟半步顛小酒館及北京眉州東坡川菜小酒館等四個城市的熱門餐廳推出“家樂峽谷飯局”快閃活動。其中，在北京眉州東坡小酒館上線了三款菜品，分別是“傲椒胡辣焗花甲”、“沖浪豉鮮蝦”、“酸辣檸檬魚”。據了解，此次活動共推出六款菜品在不同餐廳上線。

聯合利華飲食策劃相關負責人表示，憑借對年輕食客的深入洞察與了解，以及對餐飲市場的持續調研與分析，聯合利華飲食策劃源源不斷推出更符合年輕食客口味的潮流菜品。同時，希望通過跨界聯名這一玩法，讓餐飲企業在菜品創新上開啟新商機。

注：本文由紅餐網整合上游新聞、明亮公司、澎湃新聞、中國商務新聞網、北京商報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_朱 明