如何利用數字化工具建立私域流量，如何通過數字化工具實現門店的管理……這些問題困擾著諸多餐企。

如今，這些問題都能在騰訊智慧零售、網聚資本、紅餐產業研究院、AMT企源聯合推出的《食品與餐飲連鎖企業數字化增長指引參考——營銷與市場擴張的數字化專題》中找到答案。

本文由紅餐網（ID：hongcan18）原創首發，作者：紅餐產業研究院。

數字化是餐企實現自我變革、持續增長的有力手段，在充滿挑戰的后疫情時期，數字化轉型更是關系到餐飲企業的生存。但在數字化手段的實際應用中，多數餐企都缺乏行之有效的方法：線下堂食受限期間，線上運營嚴重依賴平臺；缺乏數字化會員管理，對于私域流量的構建無從下手……

如何把數字化營銷、數字化擴張的理念落實到應用層面，有效推進相關業務的數字化轉型，是餐企目前面臨的重要課題。

上一期數字化報告，我們在整體的層面上講述了餐企如何進行數字化轉型，本期報告將聚焦于數字化營銷和數字化擴張，詳細講述數字化思維下的餐企營銷、擴張新方法。

01.做數字化營銷，餐企該怎樣發力？

總體來看，流量主要分為公域流量和私域流量兩種形態。所謂公域流量，指的是淘寶、京東、拼多多、抖音等平臺上的用戶流量。而私域流量則是指品牌直接擁有的、可重復的低成本甚至免費觸達的用戶流量。

餐企想要在公域的流量池中獲得曝光，需要支付費用和遵循平臺的規則，如付費的廣告流量、付費或免費的活動流量、搜索規則下的自然流量。同時，由于公域流量是依托于平臺的屬性而存在的，如電商平臺的銷售屬性、抖音快手的內容屬性、微信的社交屬性、線下的商圈屬性等，因此公域流量和餐企的聯系并不緊密。

餐企只有將用戶導入自己的平臺建立私域用戶池(如微信公眾號、視頻號、微信群等)，才能持續和用戶直接建立聯系。

在這樣的背景下，公域和私域的協同聯運已經成為餐企的普遍共識。隨著各大互聯網平臺的互聯互通，全域的流量相通將成為中國互聯網發展的一大新進程，也將為私域商業化帶來爆發式的增長。

可是，到底要怎樣打通公域和私域流量呢？

△圖片來源：騰訊智慧零售

在餐企的私域商業化過程中，盡管不同的經營模式存在著顯著的差異，但從運營視角來看，餐企建立公私域協同運作的核心鏈路，都需要包含三個關鍵步驟：

第一，公域流量私有化。餐企采用付費和自然流量裂變兩種公域流量獲取方式，通過用戶運營鏈路的方法，如添加導購、直播等，將公域流量轉化為品牌的私域用戶池。

△圖片來源：騰訊智慧零售

第二，私域用戶池運營。餐企通過不同的私域工具如品牌公眾號、品牌視頻號、朋友圈等觸達私域用戶，建立用戶對品牌的長期信任，繼而實現私域用戶到店、APP、電商等全渠道的引流轉化。

第三，私域流量變現。餐企通過餐企的私域門店和私域轉化工具，如小程序直購、H5落地頁直購等實現成交轉化，持續地獲得用戶全生命周期的轉化價值。

02.餐企如何通過數字化體系來實現擴張？

目前，餐企在開店、閉店、管理連鎖門店等門店擴張環節都存在亟待解決的問題。譬如，在門店選址時，如何利用LBS大數據進行用戶畫像，如何提升門店選址效率，如何建立選址商圈規劃模型，如何基于規劃定向開發點位資源等。

針對上述痛點，餐企可以在實際操作中，通過以下三點來實現門店擴張過程的數字化應用：

第一，加盟管理數字化。對于門店管理，傳統餐企一般會制定標準的SOP手冊，但隨著門店數量的快速增加，門店員工難以完全按照品牌方的SOP嚴格執行，大量門店管理問題隨之出現。

此時，就需要借助數字化管理系統來幫助餐企實現扁平管理與門店協同。品牌方將門店的標準作業SOP手冊集成到協同管理數字化系統中，門店的異常問題將轉化為異常數據，借助系統實時呈現并實時解決。餐企可通過信息數據的實時共享，實現門店運營管理的平臺化和標準化。

△圖片來源：報告截圖

對于加盟門店，餐企可借助數字化系統實時監控。通過實時掌握加盟門店的運營數據，品牌方得以有效服務、管理對接加盟商。另一方面，通過數字化系統實時發布加盟政策信息，加盟商、品牌方雙方信息交互溝通更加高效，大大降低了溝通成本。

第二，業務財務一體化。餐企可以在數字化系統中建立業財一體化信息處理流程，將企業的經營信息實時記錄數字化系統中，將企業的財務、業務和管理信息集中于一個數據庫。通過數字化建設，將企業經營中的三大主要流程，即業務流程、財務會計流程、管理流程有機融合。

△圖片來源：報告截圖

餐企實現業財一體化后，財務人員不再是簡單的收單據和日常的財務記賬，而是和業務強綁定，通過跟蹤和優化業務流程，可以把財務管理工作前置。

第三，經營決策數據化。隨著IT技術的發展普及，部分行業龍頭企業運用數據對業務發展狀況進行監控，并率先使用智能決策模型指導管理決策工作的開展。

以絕味集團為例，其經過多年的實踐探索，絕味已經總結出一套系統的門店擴張底層方法論：“三圖三表”選址模型。該模型以POS經營系統與CRM營銷平臺數據為基礎，多維度分層篩選確定店鋪位置；通過CSC運營管控平臺保障門店運營標準化與數據化，多系統一體化互通實現門店端業務的管理閉環；通過BI智能分析工具構建一套可優化的管理體系，實現業務流程、數據雙驅動。

市場消費升級的趨勢才剛剛開始，復雜的外部環境往往也蘊含著自我變革的窗口機會，具備強大自我修正能力的企業最終會渡過危機、重拾成長，數字化將會是餐企實現自我變革最有力的手段。因此，無論是大型餐企還是中小型餐企，均需要重視數字化體系的構建。

以上內容出自由騰訊智慧零售、網聚資本、AMT企源、紅餐產業研究院聯合推出的《食品與餐飲連鎖企業數字化增長指引參考——營銷與市場擴張的數字化專題》。

以下是該指引參考中的其他精彩內容節選：

△目錄部分

△公域流量與私域流量

△公私域核心鏈路圖

△數字化營銷案例

△企業在不同階段的擴張規劃

△數字化擴張策略

△數字化擴張策略

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