一餐館廚師煉油時上廁所，一看廚房燒沒了！
· 2021-12-30 16:11:50 來源：紅廚網 2614
12月26日上午十點，瑞昌市某餐館廚師張某在煉油時引發火災，整個廚房頓時火光四起，所幸張某接受過消防基本技能培訓，立即采取措施緊急滅火。
火災發生前，張某在廚房煉油，離開了一小會去上廁所，誰知就這么一會兒功夫。油鍋瞬間起火，等她回來時，廚房的火勢已經蔓延開來，并引燃了灶臺上方的排煙管道，火苗和濃煙瞬間充滿整個廚房。
張某見狀，立即拿滅火毯覆蓋，由于火勢太大，又趕緊跑向前廳拿起兩罐滅火器進行滅火，成功將明火撲滅。
消防員到達現場后，明火已被撲滅，但濃煙較大。消防員立即展開排煙工作，并對現場進行仔細清查，防止發生復燃。
后廚用火，尤其是燒油、煉油，必須時刻有人緊盯。另外，油鍋起火怎么滅？
1、蓋鍋蓋
用鍋蓋蓋住起火的油鍋，使燃燒的油火接觸不到空氣而熄滅。
2、蓋濕抹布
用手邊的大塊濕抹布覆蓋住起火的油鍋，也能與使用鍋蓋起到異曲同工的效果，注意覆蓋時不能留下空隙。
3、放青菜
如果廚房里有切好的蔬菜，可沿著鍋邊緣倒入鍋內，使油溫降低，達不到燃點而熄滅。
4、用冷油澆
冷油滅火需要足夠的油量才能滅火哦，如果出現燃燒噴溢不可以再添加冷油。
值得一提的是，油鍋起火千萬不能用冷水澆滅！冷水遇到高溫熱油會造成“炸鍋”，使油火到處飛濺，火苗迅速上竄，嚴重可能會蔓延至整個廚房，造成火災和人員傷亡。
在此，紅廚網提醒廣大廚師：大家一定要牢記廚房用火不離人，而且后廚需要常備滅火器、滅火毯等消防器材，餐廳也需定期進行消防安全培訓。
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