受國內疫情多點散發和汛情等短期因素影響，餐飲市場遭到一定沖擊，8月份全國餐飲收入小幅下滑。詳情請看紅餐網《每日熱訊》。

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8月份全國餐飲收入小幅下滑

商務部頒發提振餐飲消費通知

國家統計局9月15日發布的數據顯示，2021年8月，由于疫情汛情多點發生的影響，全國餐飲收入3456億元，同比下降4.5%；限額以上單位餐飲收入785億元，同比下降4.2%。

數據還顯示，2021年1-8月，全國餐飲收入28919億元，同比增長34.4%；限額以上單位餐飲收入6632億元，同比增長40.2%。

△圖片來源：攝圖網

中國烹飪協會認為，江蘇、河南兩個餐飲大省受疫情影響造成的收入下滑，也是影響8月份全國餐飲收入的重要原因。

為了促進消費，9月16日，商務部發布關于進一步做好當前商務領域促消費重點工作的通知。并針對提振餐飲消費，提出相關指示：

推動餐飲服務提質升級，鼓勵餐飲企業豐富提升菜品、提高服務水平、創新經營模式。

鼓勵品牌餐飲企業連鎖化、標準化、集約化發展，加快餐飲企業數字化賦能。

鼓勵各地深入挖掘傳統烹飪技藝，加強對地方傳統美食的宣傳推廣，打造特色品牌。

推動餐飲業綠色低碳發展。

整體來看，2021年以來，受疫情影響，消費市場總體呈現穩步恢復態勢，但恢復不均衡、基礎不穩固。在當前消費增長勢頭放緩、總體恢復態勢保持不變的情況下，受國內疫情多點散發和汛情等短期因素影響，餐飲市場遭到一定沖擊，出現小幅波動，餐飲業恢復基礎仍需鞏固。

揚州恢復堂食在即

當地餐飲企業解封不解防

中國江蘇網消息，近日，記者走訪揚州街頭餐飲門店發現，不少餐飲企業開始為恢復堂食做準備。

隨著疫情防控進入常態化，各行各業的復工復產都牽動了老百姓的心。揚州本地餐飲行業恢復堂食在即，酒店飯店都準備好了嗎？

△圖片來源：紅餐網攝

9月16日晚，揚州市場監管部門聯合商務局、公安局檢查主城區餐飲單位疫情防控暨食品安全情況，特別是對餐飲商戶較為集中的望月路步行街進行了夜查。

檢查人員先后到老土灶望月路店、打醬油國民飯堂（望月路店）、諸葛烤魚（望月路店）和寶松燒烤（望月路店）等10余家餐飲服務單位，重點查看了是否嚴格落實疫情防控措施、是否在門口張貼“揚城掃碼通”、店內是否配置并使用防疫用品等，督促各餐飲經營單位在恢復堂食后要加強進店用餐人員管理，嚴格落實每日體溫測量登記。

當晚共檢查了各類餐飲店10余家，發現大部分餐飲店食品安全及疫情防控措施符合要求，對個別存在問題的，責令其當場整改。

對此，揚州市烹飪餐飲行業協會提醒，各家酒店飯店在恢復堂食之前也要嚴格按照衛生防疫要求執行，確保“解封不解防”。

茶顏悅色告別深圳

暫時無進入一線城市的計劃

9月15日，茶顏悅色官方微信發文稱：“今天是我們深圳快閃店在深圳文和友的最后一夜。”自今年4月份入駐，茶顏悅色正式告別深圳文和友了。

對于此次撤離，茶顏悅色方面還對外透露：“暫時沒有進駐一線的打算。當下主要的戰略還是做好長沙本地市場，繼續在長沙開幾百家店”。

△圖片來源：紅餐網攝

但是，從這一篇告別深圳的文章來看，茶顏悅色還給我們透露出了眾多的信息。

首先是果呀呀可能會在10月份到深圳文和友也開一家快閃店。而在此之前，果呀呀和茶顏悅色在長沙一起搞的聯名店估計也會率先開出；其次是墨茉點心局也有可能入駐深圳文和友，地址是茶顏悅色原來的“三樓宿舍”；第三是喜茶在深圳文和友的門店也即將開張……

一次告別，留下了眾多遺憾，但也帶來了諸多驚喜！

據茶顏悅色內部人士稱，深圳快閃店的嘗試，進一步強化他們暫時不做一線的想法。由于茶顏悅色主打薄利多銷的策略，在人力和原材料上的成本都較高，進駐一線，高門店費用和供應鏈問題，對品牌來說，要么虧錢，要么漲價。但是價格帶調整對于品牌來說非常敏感，容易傷及品牌定位。

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，#茶顏悅色走出長沙#，或許在一段時間內，還是餐飲行業熱議的話題。

美團餓了么發聲明

嚴禁誘導強迫騎手注冊個體工商戶

近日外賣平臺用工問題再受關注。有爆料稱外賣平臺要求所有騎手注冊個體工商戶，從而規避用工主體責任。

針對這一情況，9月14日，美團外賣發布消息重申，嚴禁誘導和強迫騎手注冊成個體工商戶。并向所有合作商發送《關于禁止要求騎手注冊個體工商戶的通知》，并提出明確具體要求，并將在下周完成所有合作商的承諾函簽署，進一步加強平臺監管。

△圖片來源：美團&餓了么公告截圖

9月15日，餓了么也通過微博發布消息：餓了么禁止以任何形式誘導和強迫騎手注冊成個體工商戶。餓了么也明確表態，禁止以任何形式誘導或強迫新就業形態勞動者轉為個體工商戶規避用工主體責任行為，嚴格遵守國家相關法律法規和各地有關部門的合規要求。

鹵鵝里放罌粟秸稈

店主稱為了避免食客拉肚子

揚子晚報消息，9月15日，記者從揚州江都警方了解到一起涉嫌生產、銷售有毒有害食品案件。嫌疑人王某在明知罌粟為有毒有害物質，仍在制作、銷售的鹽水鵝中添加罌粟秸稈。

△圖片來源：攝圖網

7月底，江都區市場監督管理局執法人員抽樣檢測發現，樊川鎮的王某銷售的鹽水鵝樣品中含有罌粟堿成分。特殊時期，執法人員未能上門再次取樣檢測。9月初，他們來到王某的攤點，面對檢測報告，王某主動承認犯罪事實，并拿出家中藏匿的罌粟秸稈。

審查中王某交代，自2019年起，自己就開始向制作、銷售的鹽水鵝中添加罌粟秸稈。王某稱，夏天蒼蠅多，往鹽水鵝中加入罌粟秸稈，是為了避免人吃了拉肚子。

目前，案件正在進一步偵查中。

注：本文由紅餐網整合自中國經濟網、商務部官網、中國江蘇網、茶顏悅色官方公告、大洋網、揚子晚報等媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_周珊珊

出鏡 | 紅餐網_鄧海藍

剪輯 | 紅餐網_包永亮