深圳又一家老字號早茶店閉店，

老牌餐飲丹桂軒怎么了？

有媒體消息稱，深圳知名高端餐飲丹桂軒將于7月15日關閉其在羅湖新都酒店的門店。

創立于1995年的丹桂軒，已有超25年的發展歷史。其憑借著優質的服務、出色的出品、門店選址地段特殊，環境優美，一舉成為了深圳地區的知名餐飲企業，旗下眾多門店還成為了當地的城市名片，被很多外地吃貨列為打卡圣地。

而即將要關門的新都店開業至今也有22年，對于深圳這個年輕的城市而言，也算是不折不扣的品牌老店。

△圖片來源：丹桂軒羅湖店

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，丹桂軒羅湖新都酒店的門店，是其在疫情之后關閉的第二間門店。

去年4月份丹桂軒香榭里店關閉時，就有業內人士猜測是因為疫情加經營不善所致，這一次新都酒店門店的關閉，同樣引起了眾多業內人士的討論。

不過，在接受記者采訪后，丹桂軒方面這樣回應：關閉新都門店一方面是因為租約到期，另一方面則是因為品牌升級。

面對羅湖新都酒店門店的閉店疑問，丹桂軒如今“掌門人”張軒源還強調，“租約到期，也考慮到店內設施已經與品牌發展不夠匹配等原因，所以‘忍痛’放棄。我們團隊也將在羅湖另選新址，目前看好筍崗舊改片區，更多后續事物我們團隊也正在接洽中。品牌沒有做不下去，恰恰相反，我們對未來很有信心，今年丹桂軒集團的新品牌會在深圳推出4家店。”

在紅餐網（ID：hongcan18）看來，每一家老牌餐飲都擁有久經時間考驗的服務體系，并且具有與城市共同成長積累的口碑與品牌等優勢。但是，信息化時代，老牌餐飲也要適應新的行業環境，結合自己的優勢散發最大的品牌勢能，這樣才能鞏固老牌餐飲的核心競爭力。而這，也是時代給予老牌餐飲的一次挑戰。

南京一餐廳連續3年營業額下滑

原來是員工“搞的鬼”

今年6月底，南京建鄴警方成功偵破了一起利用職務之便侵占餐廳營業款的案件。

事情要追溯到今年4月初，南京建鄴區某連鎖餐廳的上海總部發現，平時生意興隆的南京分店營業額連續三年下滑。經過反查，最終得知有員工在三年時間內，以“退菜”的名義盜走了餐廳40多萬元的營業款。發現這一情況后，餐廳管理方立即報了警。

△圖片來源：江蘇公共新聞

民警通過調查發現，該餐廳員工是前廳主管，負責給客人點菜、上菜、退菜。

該員工把自己的賬戶改成了飯店的名字，讓客人去掃她的碼。客人付款后就通過自己的手機操作退菜，退款多少，就有多少款項落入到了自己的口袋。非退款部分的賬單再通過自己的支付工具轉到公司的正常收款碼。整個流程下來，客人沒有任何損失，仍然可以吃到自己想要點的菜，但是餐廳卻平白流失了退菜款。

接到警方打來的調查電話后，該餐廳員工主動到派出所投案自首，并退還了全部贓款。

據該員工交代，聽之前的同事說到過別的門店有員工把錢收到自己的手機里，所以起了歹心思。不過，這些錢她一分錢都不敢用，所有的錢都存在支付平臺里面。

目前，該員工因涉嫌職務侵占罪，被警方采取刑事強制措施。

總結來看，該餐廳員工之所以能屢次得手，是因為餐廳相關負責人沒有嚴格執行審批制度導致。在紅餐網（ID：hongcan18）看來，飯店除了要制定嚴格的財務監管制度外，還要經常查看制度的落實情況。如果落實不到位，再好的制度也難防那些動歪心思的人。

餐飲加盟糟心事 

確定不加盟后卻不退意向金了

最近，來自安徽的李先生遇見了一件糟心事。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，今年年初，李先生通過某短視頻平臺了解餐飲加盟項目。半年時間里，李先生通過幾通電話和微信了解之后，決定6月27日到濟南，實地考察改加盟公司的實力情況。

當天在公司協商之后，李先生確實有些動心。但謹慎起見，他拒絕了當天繳納幾萬元加盟費，表示需要回家和妻子再商量一下，于是先交了2000元的意向金。

△圖片來源：攝圖網

“交錢之前我還特意問了，如果不加盟能不能退錢，對方答應的很痛快。”李先生說，為了讓他們安心，公司一位負責人還在《優惠申請單》上手寫了一份承諾書。承若于29日確定意向，如確定加盟項目，支付尾款，如確定不做，意向金全額退還。

6月28日，李先生忽然接到老同事的電話，約定去大連打工。于是他聯系加盟公司，向對方說明了情況，并想要拿回2000元的意向金。

但是該加盟公司說翻臉就翻臉，稱只能退500元，還告訴李先生“愛去哪投訴就去哪投訴，打官司也有律師團隊奉陪到底。”

經過多次掰扯，李先生于7月5日下午再次來到該餐飲公司。此時該公司再次變卦，稱兩千的意向金最多只能退1000元。因自身行程不能耗費太多時間，李先生只能“妥協”，隨后拿著1000元離開。

不過，李先生向記者稱該公司又主動和他聯系，稱可以退還剩余1000元意向金，同時支付其400元路費。

明明說好不做加盟，繳納的意向金可退，雙方還白紙黑字做了書面約定，但企業執意要扣除1000元錢。2000元雖然不多，但一旦遇上，也是很糟心的一件事。紅餐網在此建議餐飲創業者們，在加盟前，一定要擦亮雙眼，謹防上當受騙。

小楊生煎關聯公司被列入經營異常名錄

企查查APP顯示，近日，小楊生煎關聯公司南京承胤餐飲管理有限公司被列入經營異常名錄，其原因為未依照《企業信息公示暫行條例》第八條規定的期限公示年度報告。

據企查查股權穿透顯示，該公司由小楊生煎企業管理發展（上海）有限公司全資持股。

△圖片來源：企查查

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，小楊生煎創立于1994年，第一家門店誕生在上海著名的吳江路美食街上。從開業的第一刻起，排隊買生煎的長龍就成為了小楊生煎標志性的景致。截止2021年3月底，小楊生煎在江浙滬及深圳共擁有250余家直營門店，深受消費者的喜愛。

此番小楊生煎關聯公司被列入經營異常名錄，具體情況如何？紅餐網后續將保持關注！

永定門電烤串獲近千萬元天使輪融資

近段時間，餐飲行業融資事件不斷。喜茶、奈雪、墨茉點心局、虎頭局、盛香亭、五爺拌面、袁記云餃、熱鹵食光、夸父炸串、和府撈面、張拉拉、陳香貴等，相關品牌融資事件數不勝數。

△圖片來源：永定門電烤串官方

據7月12日消息，永定門電烤串于近期完成近千萬元天使輪融資。該輪融資由梅花創投和泰FUND（泰合鼎川）共同出資，由滄海資本擔任獨家顧問。本輪資金將用于品牌升級和直營店面開設。

據紅餐網（ID：hongcan18）了解，永定門電烤串是一家成立于1998年的老北京燒烤品牌，已在北京開設15家直營店，門店面積在170-240平方米。為大眾消費者提供電烤爐烤串，永定門核心菜品為鮮肉制作和手工切肉的鋼釬大串。受去年疫情影響，該品牌重新進行調整和規劃。

資本頻頻入局，餐飲行業將會發生怎樣的新變化？值得期待！

注：本文由紅餐網整合自南方都市報、36氪、企查查、江蘇新聞、半島網及其他媒體公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網_李唐

出鏡 | 紅餐網_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網_王偉/羅莊