· 2021-06-23 11:13:20 來源:紅廚網 2008
1、把菜心、水發木耳和魔芋絲結一并投入沸水鍋里,汆一水撈出來瀝水,隨后放入盤里墊底。
2、把小蚌仔投入加有料酒和姜蔥的沸水鍋里,汆一水撈出來瀝水后,再擺在墊底料的上面。
3、把青紅椒圈投入沸水鍋里,汆一水便撈出來瀝水,趁熱與熱豉油和藤椒油拌勻,然后倒在盤內蚌仔上,放入已經熗香的青花椒,即成。
要點:
青紅椒圈在沸水鍋里汆制,比在鍋里炒制出來的色澤更好。
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