近日，湖北一餐館老板爆料，自己批發(fā)的一批牛蛙被嚴(yán)重注水，大得像氣球一樣。據(jù)了解，這種不道德的行為，或許與近期牛蛙價格的飆升有一定關(guān)系。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

餐館老板吐槽注水牛蛙如氣球 ?

“雖是行業(yè)潛規(guī)則，但這次太過分！” ?

4月26日，湖北武漢一餐館老板發(fā)視頻爆料稱，自己批發(fā)的牛蛙里出現(xiàn)了被注水的“牛蛙氣球”。

據(jù)他介紹，這種情況在行業(yè)內(nèi)很常見，已經(jīng)是業(yè)內(nèi)“潛規(guī)則”，只不過這批牛蛙注水的情況特別過分，自己才發(fā)視頻出來爆料。

從視頻中可看到，這批被注水了的牛蛙已經(jīng)如氣球般大小。有業(yè)內(nèi)人士表示，最近源頭商家給牛蛙大量注水，除了不守職業(yè)道德以外，還可能與最近牛蛙快速漲價有關(guān)。

據(jù)紅餐網(wǎng)此前報道，近期牛蛙行情持續(xù)漲價，主流飼料廠的牛蛙收購價格都漲到了16元/斤，個別漲到了16.5元/斤，估計未來還會繼續(xù)上漲。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此前，紅餐網(wǎng)采訪分析發(fā)現(xiàn)，此番牛蛙漲價主要有2個原因，一是受疫情影響，牛蛙產(chǎn)量供不應(yīng)求，各個主產(chǎn)區(qū)均缺貨，廣東福建江西安徽廣西湖南等地存量都很少，養(yǎng)殖戶手頭僅有的蛙規(guī)格也總體偏小；二是牛蛙的養(yǎng)殖成本不斷攀升，喂養(yǎng)牛蛙的飼料價格持續(xù)上漲。

如今五一臨近，牛蛙的市場需求、終端備貨需求增加，一位牛蛙收購戶表示，“現(xiàn)在國內(nèi)疫情的影響越來越小了，每到周末的時候，市場消費(fèi)量就比較可觀，五一放假5天，對牛蛙的消費(fèi)刺激肯定會更大，估計蛙價又要高漲了。”

人社部公布“100個最缺工職業(yè)崗位”? ?

餐廳服務(wù)員排第二位 ?

今天，人社部發(fā)布2021年第一季度全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業(yè)排行。營銷員、餐廳服務(wù)員、保安員、客服管理員、房地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)人、保潔員、家政服務(wù)員、快遞員、汽車生產(chǎn)線操作工和包裝工位列前十。

本次報告顯示，與餐飲、旅游等相關(guān)的消費(fèi)類職業(yè)需求加大，“中式烹調(diào)師”“客房服務(wù)員”“前廳服務(wù)員”“餐廳服務(wù)員”等職業(yè)排位上升。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

在人力資源和社會保障部召開的新聞發(fā)布會上，人力資源和社會保障部職業(yè)能力建設(shè)司司長劉康介紹，服務(wù)業(yè)相關(guān)職業(yè)需求有增有減，減的方面是與生活類服務(wù)業(yè)相關(guān)的職業(yè)，增的方面是旅游、餐飲等消費(fèi)類職業(yè)。

據(jù)紅餐網(wǎng)此前報道，從今年第一季度的餐飲市場來看，當(dāng)下餐飲業(yè)雖然已經(jīng)基本擺脫疫情陰影正常營業(yè)，但卻在招人環(huán)節(jié)遇到了諸多問題，很多店鋪月薪5000元都招不到人。

餐飲行業(yè)招工難，一方面是因為人口結(jié)構(gòu)改變，人口紅利消失導(dǎo)致勞動力緊缺，另一方面則和年輕人的就業(yè)導(dǎo)向普遍向興趣愛好轉(zhuǎn)變有關(guān)。

可以預(yù)見的是，餐飲市場的用人需求將逐漸升級，而勞動力緊缺的矛盾，也將持續(xù)很長一段時間。

絕味食品第一季度凈利潤增加274.69% ?

鹵制食品營收超95% ?

絕味食品4月26日晚間發(fā)布一季度業(yè)績公告稱，2021年第一季度營收約15.06億元，同比增長41.22%；歸屬于上市公司股東的凈利潤2.36億元，同比增長274.69%；歸屬于上市公司股東的扣除非經(jīng)常性損益的凈利潤2.34億元，同比增長231.03%；基本每股收益0.39元，同比增長290%。

鹵制食品成為絕味食品最主要的營收來源，報告顯示，絕味的鹵制食品銷售收入達(dá)13.96億元，占總營收的95.28%。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

報告顯示，絕味食品2021一季度營業(yè)成本9.9億，同比增長31.6%，低于營業(yè)收入的增速，毛利率上升4.8%。期間費(fèi)用率為12.6%，較去年下降4.9%，費(fèi)用管控效果顯著。

報告預(yù)測，受益于清明、五一小長假出游高峰，接下來的第二季度將為絕味食品開店的高峰時期；在假期出游的人流加持下，交通樞紐門店的營收也有望恢復(fù)。

2021年，絕味食品公司堅持“渠道精耕”繼續(xù)加快拓店，同時持續(xù)提升品牌影響及消費(fèi)者體驗，助力門店營收恢復(fù)增長。

胡大飯館將收回多地加盟店 ?

暫停第三方外賣業(yè)務(wù) ??

4月26日，北京胡大飯館通過其官方微信公眾號發(fā)布信息表示，將從今年5月1日起收回北京以外的加盟店。

胡大相關(guān)負(fù)責(zé)人方緒虎在接受北京商報記者采訪時表示，收回加盟店是因為胡大所經(jīng)營的中餐業(yè)態(tài)標(biāo)準(zhǔn)化難度大，導(dǎo)致加盟管理難度也很大，此舉既是為了維護(hù)胡大的品牌形象，也是為了給消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，回收加盟店的做法可以看出胡大在品牌保護(hù)方面的重視程度已不同往日，胡大主營的小龍蝦品類一直是食品衛(wèi)生安全問題的高發(fā)地，回收加盟店能夠有效縮短企業(yè)的管理半徑，確實是維護(hù)品牌形象的好做法。

△圖片來源：胡大飯館官方微博

值得一提的是，去年因為疫情首次上線外賣平臺的胡大在外賣業(yè)務(wù)方面也做了相應(yīng)調(diào)整。

據(jù)方緒虎介紹，考慮到餐廳后廚的壓力，目前胡大仍將以堂食為主，通過自營小程序的形式滿足一部分消費(fèi)者外賣、外帶的需求，但暫時不會繼續(xù)上線第三方外賣平臺。

此外，胡大飯館的推文還透露，胡大目前面臨著“被山寨”的問題，除了在線下有冒用“胡大”名稱開的實體店外，在外賣平臺上也存在大量的山寨門店。

據(jù)胡大公布的數(shù)據(jù)顯示，至2020年底，胡大已經(jīng)與美團(tuán)、餓了么合作處理了50余家侵權(quán)門店，其中包括北京本土的門店，以及河北、遼寧、深圳多地的線上仿冒門店。

辣子雞中吃出煙頭 ?

餐館免單并賠償1000元 ?

4月23日，沙坪壩區(qū)公安分局110快處隊民警接到報警：有市民在餐館吃飯時，發(fā)現(xiàn)餐館提供的菜品中有一個煙頭。

民警根據(jù)我國《食品安全法》進(jìn)行調(diào)解，餐館答應(yīng)免單，并賠償食客1000元。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，報警的市民是已經(jīng)懷孕的劉女士，她擔(dān)心煙頭的宿主萬一有傳染病會影響到胎兒。民警來到現(xiàn)場后檢查這個煙頭，發(fā)現(xiàn)油已經(jīng)完全浸入，推斷是在鍋中翻炒過，餐館的服務(wù)質(zhì)量存在明顯瑕疵。飯館老板也坦言，這是他們的疏忽，會承擔(dān)一切后果，絕不推卸責(zé)任。

隨后民警現(xiàn)場對雙方進(jìn)行調(diào)解，經(jīng)核算，劉女士及家人的餐費(fèi)共94元，老板給予免單，另外再賠償劉女士1000元。

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