近日，深圳龍崗一家烤魚店被警方抓了“現(xiàn)行”，結(jié)果老板逃之夭夭，廚師和老板娘被依法逮捕。

日前，警方接到群眾舉報，深圳龍崗某烤魚店疑似使用“地溝油”制作菜品，警方立即前往該店檢查。

結(jié)果不查不知道，一查嚇一跳。在后廚，民警發(fā)現(xiàn)一個大型金屬垃圾桶，桶內(nèi)裝有大半桶的食物殘渣，角落的塑料筐內(nèi)還泡著一批未處理的食材，衛(wèi)生狀況堪憂。

更令人震驚的是，地上擺著一只大鐵鍋和濾網(wǎng)，店里的廚師還在回收煉油，而鍋內(nèi)正在煉的油呈現(xiàn)粘稠發(fā)黑狀態(tài)。

現(xiàn)場民警說，后廚正在煉制的油很“粘稠”、很黑，跟我們普通的食用油完全不一樣，現(xiàn)場的環(huán)境也是相當(dāng)?shù)睦墙澹匕迳线€到處是油漬。

隨后，警方對鍋內(nèi)的油進行現(xiàn)場取樣，并將經(jīng)營者秦某（女，47歲）和廚師余某（男，23歲）帶回派出所調(diào)查。

經(jīng)查，該烤魚店由老板洪某負(fù)責(zé)廚房和總體經(jīng)營，老板娘秦某負(fù)責(zé)接待和收款。平時生意不錯，每天營業(yè)額多時2000余元，少時也有800余元。

據(jù)廚師余某交代，老板洪某為節(jié)約成本，指使并親自教授他提煉地溝油，每天打烊后，他們把服務(wù)員回收的、客人吃剩的烤魚等垃圾過濾，剩下的殘油加上蔥、姜、蒜等配料加熱熬制成“老油”，冷卻沉淀后儲存。

第二天，他們按照比例將“老油”和新油混合一起，用來制作烤魚和炒菜。

隨后，秦某、余某因涉嫌生產(chǎn)銷售有害食品罪被警方依法刑拘。

而老板洪某因當(dāng)天不在店內(nèi)，暫時逃脫，目前，警方正在加緊追逃中。

據(jù)了解，制作、銷售地溝油不僅違反食品安全法，還觸犯了刑法。屬于在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的行為。

而且，因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，終身不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。

警方表示，他們終身都不能再從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動了。

什么是地溝油？

地溝油實際是個泛指的概念，是各類劣質(zhì)油的通稱，包括——

● 將下水道中的油膩漂浮物收集并加工提煉的油；

● 劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮經(jīng)加工提煉出的油；

● 炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

盡管食品安全在警方的嚴(yán)厲打擊之下，近兩年，餐廳使用地溝油的現(xiàn)象是越來越少了，但是有一些店家為了節(jié)省成本，還是頂風(fēng)作案。

一些人掌握著特殊的提煉手法，可以在味道上以假亂真。

店家賣給顧客之后，油里面微量的毒素不會立即產(chǎn)生反應(yīng)，因此一般情況下不容易被人發(fā)現(xiàn)。

而為了避免被發(fā)現(xiàn)，老板還會以一定的比例，將老油和新油兌在一起。

事實上，這不是第一個被終身禁止做餐飲的廚師，2020年10月，就出現(xiàn)了全國首例因協(xié)助老板制作火鍋老油，而被判不得從事食品生產(chǎn)行業(yè)的廚師。

此外，不僅在火鍋老油上動手腳會被判刑，在食品中加入罌粟殼、使用工業(yè)松香給家禽脫毛等對食品有危害的行為，也會被視為生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品，同樣要入罪。

在這里，紅廚網(wǎng)也提醒一下大家：無論廚師是不是餐廳負(fù)責(zé)人，只要有去操作、使用地溝油，或做出了對食品有危害的行為，也是要承擔(dān)法律責(zé)任的。

而國家對于此類行為，也會越抓越嚴(yán)，這從一開始的判處罰款道歉，上升到后來的終身不能從事這一行，已可見一斑。

希望大家能引以為戒，在這個方面提高意識，做好食品安全生產(chǎn)，以免踩到法律的紅線。

來源：綜合深圳大件事、澎湃新聞、人民日報