· 2021-01-25 18:23:19 來源：紅廚網 2507
1.把豬手斬成塊后，先在熱油鍋里煸干水分，出鍋裝入高壓鍋里待用。
2.另把干辣椒節、花椒等投熱油鍋里熗香，隨后下入豆瓣、香辣醬、姜米、蒜米、蔥節、洋蔥塊和香料，炒香出色再摻鮮湯燒沸，等到調入鹽、味精和胡椒粉熬出味，再把湯汁濾渣后倒進高壓鍋，以淹沒原料為度，加蓋上火壓8分鐘。
3.把藕片在沸水鍋里焯熟，撈出來放入煲仔墊底。
4.鍋入油燒熱，先下姜片、蒜片和青紅椒節炒香，再倒入已經壓好的豬手塊，加入調味料并收濃，出鍋裝入墊有藕片的煲仔內，澆上用熱油熗香的干辣椒和花椒，點綴些香菜即成。
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