據北京市市場監督管理局網站發布最新公告顯示，近日，該局組織抽檢了糧食加工品、調味品、肉制品等12類食品1450批次樣品。根據食品安全國家標準及國家有關規定檢驗和判定，其中合格樣品1431批次，不合格樣品19批次。

記者經梳理發現，上述不合格樣品涉及大鴨梨、新辣道等多家知名餐飲企業。

（截圖自北京市市場監督管理局網站）

不合格樣品情況如下：

1、北京愛廚九九餐飲管理有限公司使用的煎炸過程用油（炸豆腐），酸價（KOH）不符合食品安全國家標準。

2、北京市鑫綠都農副產品市場中心李橋鎮沿河分市場李清芬經營的芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準。

3、北京白廣路賽蘭華拉面館使用、消毒的湯碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準。

4、標稱鞍山市千山區鑫海螺冷飲廠生產，北京浩源餐飲有限公司經營的黃金菠蘿（菠蘿口味冰棍），大腸菌群不符合食品安全國家標準。

5、標稱唐山伊盛實業有限公司生產，北京半鍋乾坤餐飲有限公司經營的牛肝，克倫特羅不符合國家相關規定。

6、北京期選信息技術有限公司房山京良路店經營的鮮皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準。

7、標稱上海新閩融食品有限公司生產，麥德龍商業集團有限公司北京十里河分公司經營的優選春筍干尖，經北京市食品安全監控和風險評估中心（北京市食品檢驗所）檢驗發現鉛（以Pb計）?不符合產品明示標準。上海新閩融食品有限公司對檢測結果提出異議，并申請復檢；經北京市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

8、北京樂君朋商貿中心使用、消毒的咸菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準。

9、北京靠山屯粗糧人家餐飲管理有限公司經營的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準。

10、標稱大城縣不老松食品有限公司生產，北京望友福家超市經營的土豆淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準。

11、標稱大城縣不老松食品有限公司生產，北京孫新杰調味品店經營的紅薯淀粉，霉菌和酵母不符合食品安全國家標準。

12、標稱山東扳倒井股份有限公司生產，北京蕓強拓宏商貿中心經營的75度老戰友白酒，經北京市食品安全監控和風險評估中心（北京市食品檢驗所）檢驗發現酒精度不符合產品明示標準。山東扳倒井股份有限公司對檢測結果提出異議，并申請復檢；經北京市產品質量監督檢驗院復檢后，維持初檢結論。

13、北京港城一品餐飲管理有限公司第二分公司使用、消毒的餐碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準。

14、北京京深宏利水產品有限公司經營的清江魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準。

15、北京新辣道餐飲管理有限公司豐臺第四分公司經營的油麥菜，氟蟲腈不符合食品安全國家標準。

16、北京市蘋果園大鴨梨烤鴨店經營的羊肉，磺胺類（總量）?不符合食品安全國家標準。

17、北京蔬果青戀商貿有限公司石景山分公司經營的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準。

18、北京市瑞福軒餐飲有限公司經營的胖頭魚（淡水魚），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合國家相關規定。

19、標稱北京燕峰給水設備有限公司生產，北京新晶晶亮麗水站經營的飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準。

北京市市場監督管理局相關負責人表示，針對在食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，已要求食品生產經營者所在地市場監管部門依法調查處理，涉及外埠的已通報當地市場監管部門。

紅餐點評：

食品安全問題非同小可。從以上抽查結果中，我們發現這些餐飲企業的食品安全問題基本上分為兩類：食材不符合食品安全國家標準；餐具衛生不達標。

對于食材問題，餐飲企業首先要嚴把供應鏈關，最好能夠做到不定期抽檢，自查，及時發現問題，解決問題。而關于餐具問題，選擇正規合格的消毒公司產品或者購買消毒設備，按照正確的流程消毒，基本上可以避免各種菌群殘留。