【家常菜】田螺燜土雞
· 2020-12-10 13:58:38 來源:紅廚網(wǎng) 2035
此菜創(chuàng)意大膽,將田螺與土雞燒在一起,并結(jié)合了四川達(dá)州江陽酸辣雞的風(fēng)味。
制作:
1.把凈土雞斬成塊,加姜蔥、料酒、鹽和胡椒粉碼味;另把提前兩三天用淡鹽水喂養(yǎng)后的田螺治凈(螺尾須剪去)。
2.凈鍋上火放色拉油燒熱,下入雞塊和田螺過油后,倒出來瀝油。
3.鍋留底油,下姜米、蒜米、泡小米椒節(jié)、野山椒碎和少許豆瓣、泡椒末一起炒出香味后,倒入過油的雞塊和田螺炒香,摻入適量鮮湯,再加?xùn)|古醬油、白糖、味精、雞精和少許老陳醋調(diào)味,待燜燒至收汁后,撒入蒜苗段,淋香油、花椒油和木姜子油,翻炒均勻即可裝盤。
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