【酒樓菜】富貴糯米鴨
· 2020-11-24 11:52:42 來源：紅廚網(wǎng) 2178
制作：
1.把板鴨的鴨骨剔凈，然后皮朝下放在托盤里，備用。
2.把泡好的糯米、火腿丁、綠豆蓉納盆，加鹽、雞粉拌勻，然后抹在鴨肉上面，放蒸箱里蒸30分鐘，取出即成糯米鴨坯。
3.鍋入油燒熱，在糯米鴨坯表面抹勻生抽，入鍋炸至定型后，再升高油溫復(fù)炸一遍，撈出瀝油，然后切成2厘米寬的棋盤格狀塊，裝盤即成。
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