西安飲食11月17日晚公告稱，決定將西安旅游大廈六層房產及輔助資產（簡稱“西旅大廈”）以不低于1831.57萬元的價格，通過西安文化產權交易中心有限公司進行掛牌轉讓。對此，西安飲食給出的原因是：為盤活資產，合理配置資源。

據資產評估資料，西旅大廈位于西安南二環西段27號，而西安飲食持有六層11套辦公房產及6個地下車位。這里曾是西安飲食的總部辦公地址，去年12月剛完成變更。此次擬轉讓的房產及輔助資產建筑面積共1771.15㎡，其中1440.01㎡，是西安飲食2008年購置取得，購置總價為8604259.74元（含契稅）；負一層停車位6個，建筑面積為331.14㎡，是2009年購置取得，購置總價為887271.30元。

西安飲食稱，本次西旅大廈資產掛牌如轉讓成功，將導致公司固定資產減少，貨幣資金增加。

轉讓資產的背后：三季度虧損2.4億，流動資金問題凸顯

曾經的上市餐飲第一股，居然要“賣房”求生？

西安飲食擁有豐富的餐飲老字號品牌資源，包括西安飯莊、老孫家、白云章、德發長、同盛祥、西安烤鴨店、東亞飯店、春發生、桃李村、五一飯店、聚豐園等，均是國家商務部認定的“中華老字號”。乍一看，似乎不錯。

紅餐網（ID：hongcan18）注意到，10月下旬，西安飲食發布三季度業績公告稱，2020年前三季度營收約2.40億元，同比下降39.11%；凈虧損約8223萬元，同比下降247.23%；基本每股收益-0.1648元，同比下降246.95%。西安飲食解釋稱，受疫情影響，報告期內公司收入和成本均大幅減少，導致虧損增加。

疫情會影響是不爭的事實，但主要原因是這個嗎？

值得注意的是，2017-2019年，西安飲食近年來業績不佳，凈利潤分別為-0.12億元、0.09億元、-0.47億元，而營收對應為4.94億，4.96億，5億。營業額長期萎靡不振，利潤低下。西安飲食的虧損已是常態。管理不善是長期存在的問題。據悉，這涉及到成本控制、人員管理等方面的復雜原因。

西安飲食營業不順，虧損嚴重，急需新的資金。此次轉讓“西旅大廈”，也正是為了補充流動資金。8月，西安飲食就表現出對流動資金的需求，擬以4.06元/股的價格向西安旅游集團有限責任公司和陜西糧農集團有限責任公司發行股份，募集資金總額不超過6.08億元。

當時西安飲食提及，單純依靠公司滾存利潤和銀行借款等方式來融資難以滿足長期發展的資金需求，需要補充權益資本。募集資金里，有2.34億元是用于補充流動資金。

西安飲食面臨的資金問題，或許長期嚴峻。

西安飲食：疫情是“變革催化劑”，將全面振興老字號

西安飲食籌集到的資金，將用在什么地方？

西安飲食表示，老字號振興是明確的發展方向，募投項目能為公司帶來新的利潤增長點。西安飲食擬對外拓展41個新網點，并對9個原有網點進行環境提升改造。在其半年報里，提及要重點做好西安飯莊東大街重建、鐘樓商圈“二改四”提升改造等項目，還要實施低成本大規模擴張。

“這次疫情影響對西安飲食來說，或許是變革的催化劑。”9月，靳文平曾告訴證券時報記者，如果沒有疫情，或許西安飲食還是沿襲固有狀態，感覺不到疼，或許慢慢就完了。

西安飲食旗下的多家老字號店，長期以來被評價“名氣大但口味服務不行”、“價格貴”、“多年來變化小”、“本地人不會去”等。老字號的疲態多年來在這些店浮現。如今，它似乎準備有力地做出反擊。

這不禁讓人想起，前段時間老字號全聚德財報發布，三個季度虧損2億，三年利潤直接虧光。老字號的名聲，在行業里被人大肆吐槽，唱衰聲不斷。

在這種情況下，西安飲食選擇大力振興老字號。這個反擊能逆轉行業對老字號的刻板印象，讓老字號重新煥發活力嗎？一切尚未可知。

紅餐網將繼續保持關注。