2021北京米其林公布；西單覓食森林欠款停擺，官方：不能確定繼續(xù)經(jīng)營；星巴克總裁：在中國長期發(fā)展的決心從未動搖；和府撈面宣布正式完成D輪融資；日本推出餐飲用口罩，政府：吃飯時戴上。更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

2021北京米其林公布： ?

新榮記成最大贏家，厲家菜摘星 ?

11月16日，《米其林指南2021北京》正式發(fā)布。新榮記、京兆尹這2家北京餐廳摘得“米其林”三星。新榮記（新源南路）去年就被評為了米其林三星，而去年被評為二星的京兆尹今年晉級三星。

△圖來自微博

此外，有二星餐廳2家，分別為屋里廂，京季；三星餐廳26家，分別為采逸軒，萃華樓，大董（東四十條），厲家菜（西城），富春居，淮揚(yáng)府，Il Ristorante-Niko Romito，湘愛（工體東路），京雅堂，老吉堂，利苑（金寶大廈），Mio，拾久（東三環(huán)中路），家全七福，晟永興（朝陽），北京廚房，玉河一號，新榮記（建國門外大街），新榮記（金融大街），鄉(xiāng)味小廚，Jing，拾久（朝陽公園路），承味堂，山河萬朵，止觀小館，紫金閣。

西單覓食森林欠款停擺，

官方：不能確定繼續(xù)經(jīng)營

覓食森林為去年3月底在西單開張，定位為食物為媒介的跨界復(fù)合型商業(yè)綜合體，迅速成為新的網(wǎng)紅打卡地。但隨后傳出該商業(yè)中心負(fù)債近億、眾籌失敗、客流量相對較少等消息。

據(jù)媒體報道，去年剛開業(yè)的西單覓食森林已然頹敗，地面不干凈，扶梯全部停運(yùn)，僅部分直梯正常運(yùn)轉(zhuǎn)，多數(shù)餐廳關(guān)門。據(jù)門衛(wèi)介紹，疫情以來覓食森林先是停業(yè)，然后一直推遲重新開業(yè)的時間；開業(yè)后也未能恢復(fù)正常。

從外面看去，覓食森林已經(jīng)沒有去年的光彩，門頭的“森”字燈已經(jīng)不亮，本該燈火通明的二三層落地窗也顯得昏暗。全樓僅剩渝信川菜、錦尚閣烤魚、蘇皮兒燙等三四家家餐廳在營業(yè)，但在晚上用餐高峰時段，上座率也不高；很多店鋪停業(yè)，僅保留著檔口和設(shè)備。仍在經(jīng)營的商戶負(fù)責(zé)人介紹，目前覓食森林沒有任何管理，只是商戶自發(fā)做一些管理和打掃。

△圖來自品牌公眾號

據(jù)蘇皮兒燙負(fù)責(zé)人張健透露，疫情以來，覓食森林計劃于4月1日重新開始營業(yè)，后面直至5月才開始，但也自此不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。期間停過電和水。目前自己這家門店仍有部分老客戶前來消費(fèi)，能維持品牌的運(yùn)營和發(fā)展。

張健介紹，此前的商戶管理模式是消費(fèi)統(tǒng)一進(jìn)入覓食森林賬戶，定期扣除房租后按比例返還商戶的營收。但去年9月開始出現(xiàn)拖欠商戶款項的情況，經(jīng)協(xié)商，雙方達(dá)成將錢款折成能源供商戶使用。但目前覓食森林仍欠不少錢，所以商戶繼續(xù)經(jīng)營不用交租金。商場的電費(fèi)也是問題，目前商家們合資出部分公共區(qū)域的電費(fèi)，以讓商場不太漆黑，多來點(diǎn)顧客。

今年商戶不斷嘗試與覓食森林高層聯(lián)系，但始終未得到明確的解決方案和答復(fù)。北京商報記者聯(lián)系到覓食森林創(chuàng)始人、CEO劉雯雨，對方稱覓食森林正在計劃重組。對于未來還能否繼續(xù)運(yùn)營，對方表示目前不能確定，要視重組情況而定。

星巴克總裁： ?

在中國長期發(fā)展的決心從未動搖 ?

紅餐網(wǎng)此前報道過（延伸閱讀《星巴克在北美扛不住了：再關(guān)200家店；大弗蘭北京首店開門》），受疫情影響，星巴克宣布永久關(guān)閉400家北美門店，隨后又宣布再關(guān)200家。其第四財季的凈利潤大跌51.1%。但CEO凱文·約翰遜依然滿意，并稱中國和美國的市場恢復(fù)速度強(qiáng)于預(yù)期，星巴克對2021財年前景有信心。

近日，凱文再次表示對中國市場有信心。

11月12日，凱文稱，深耕中國市場20多年，星巴克不僅是中國改革開放的親歷者，面對疫情帶來的暫時挑戰(zhàn)，星巴克落地了在中國的新投資項目，“我們在中國長期發(fā)展的決心從未動搖過，甚至更加堅定。”?

據(jù)介紹，目前星巴克在中國100多個城市開設(shè)了超過4700多家門店。中國成為星巴克全球兩個最大的市場之一。星巴克以每15小時開一家新店的速度持續(xù)擴(kuò)大門店規(guī)模。凱文表示，利用中國的競爭優(yōu)勢提出全球增長（的目標(biāo)）是有獨(dú)特優(yōu)勢的，星巴克就是其中的表率。

看來，星巴克對中國市場抱了很大的期待。

獲4.5億D輪融資，

和府撈面獲騰訊等資本加持

11月16日，和府撈面宣布正式完成D輪融資，由騰訊和Longfor Capital領(lǐng)投，華映資本跟投。本輪總?cè)谫Y金額達(dá)4.5億元。

據(jù)了解，和府撈面成立于2012年8月，隸屬于江蘇和府餐飲管理有限公司，2013年首店開業(yè)。主打撈面，小食為輔。近期，和府撈面還推出以牛肉為核心的多款小火鍋，配齊后由商家煮熟上桌。

△圖來自品牌公眾號

從2015年8月完成3000萬元的A輪融資起，和府撈面總計融資8.5億元，目前已在北、上、廣、深、杭等城市開設(shè)超過260家直營門店。海外開店項目也已啟動。 ? ? ?

日本推出餐飲用口罩， ?

政府：吃飯時戴上 ?

日本一向注重細(xì)節(jié)，有許多富有創(chuàng)意的生活用品。萬萬沒想到的是，連進(jìn)餐專用的口罩也做出來，甚至在全國推廣開來。12日上午，日本厚生勞動相田村憲久表示，因疫情嚴(yán)峻，要求提示人們佩戴餐飲用口罩進(jìn)餐。

據(jù)了解，田村要求新冠病毒感染者對策分科會盡快對民眾及行業(yè)相關(guān)人員發(fā)布提示，用餐時務(wù)必佩戴能覆蓋住嘴部周圍的餐飲用口罩，“能做的事情就是從點(diǎn)滴入手，一點(diǎn)一點(diǎn)防止爆發(fā)性的感染擴(kuò)散。”據(jù)日本《朝日新聞》12日報道，田村在會上指出，近一周的日增感染人數(shù)是上周的兩倍，現(xiàn)在正是能不能防住感染暴發(fā)的重要局面，“眼下是極其危險的情況，完全有可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。”

日本部分餐飲行業(yè)也在著手推廣自產(chǎn)的餐飲用口罩。快餐品牌薩莉亞已在所有店鋪配備了這種口罩，并把它命名為“能聊天君”。薩莉亞方面稱，“能聊天君”讓人們在吃飯聊天時，有效防止病毒擴(kuò)散，“我們從制作、佩戴到處理，都盡可能在減少病毒擴(kuò)散風(fēng)險方面下了功夫。”

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