· 2020-11-04 10:09:10 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 1812
原料：
鮑魚(yú)1只、蝴蝶瓜（產(chǎn)自云南的一種小南瓜）1個(gè)、葛仙米50克、蘆筍1根、紅葉生菜少許。
調(diào)料：
鹽、雞汁、鮑魚(yú)汁、濕生粉、濃湯各適量。
1.把鮑魚(yú)肉治凈，在其表面剞十字花刀后，放濃湯里煨好備用。
2.用小刀從蝴蝶瓜三分之二處呈鋸齒狀切開(kāi)，做成盅狀容器，上籠蒸熟，放餐盤(pán)里待用。
3.把蘆筍汆一水；葛仙米用熱水漲發(fā)好，均待用。
4.鍋里放濃湯，下入鮑魚(yú)和葛仙米稍煮后，加鹽、雞汁和鮑魚(yú)汁調(diào)味，再用濕生粉勾薄芡，出鍋盛于蝴蝶瓜內(nèi)，最后以蘆筍和紅葉生菜加以點(diǎn)綴，即成。
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