· 2020-10-27 13:59:56 來源：紅廚網 1964
原料：
牛仔骨400克、鮮苦筍100克、青二荊條辣椒80克、蒜瓣50克、干青花椒10克 、姜片、蔥節各少許。
調料：
鹽焗雞粉、料酒、雞汁、味精、雞精、濃湯、花椒油、熟菜油各適量。
1.把牛仔骨用刀改小塊，用鹽、蠔油、美極、蛋清、生粉腌制好，下入三成熱的油鍋里滑熟，撈出來瀝油。
2.把鮮苦筍改成滾刀塊，放清水盆里浸漂3小時，撈入沸水鍋里汆透，撈出來瀝水。
3.青二荊條辣椒改成滾刀塊后，去籽待用。
4.凈鍋內放入菜籽油燒熱，投入姜片、蔥節和蒜瓣爆香，下入干青花椒和二荊條辣椒塊炒香出味，摻入濃湯燒沸，放入滑熟的牛仔骨塊和苦筍塊，調入鹽焗雞粉、料酒、家樂雞汁、味精和雞精燒入味，淋入花椒油推勻，出鍋裝入盛器內，配卡式爐上桌即成。
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