· 2020-10-26 11:37:26 來源：紅廚網(wǎng) 2052
1.把凈仔公雞肉斬成小塊，用鹽、料酒和姜蔥腌漬入味，再投入六成熱的油鍋滑熟，撈出來瀝油待用。
2.把花甲治凈，放入加有鹽、料酒和姜蔥的沸水鍋里汆一水，撈出來瀝水待用。
3.凈鍋入熟菜油燒熱，下入姜片、蒜片、蔥節(jié)、青椒節(jié)、干紅花椒和鮮青花椒炒香，倒入滑熟的雞肉塊和汆過水的花甲，并烹入料酒，調(diào)入鹽、味精、雞精、醬油、蠔油和蒸魚豉油炒勻入味，淋入藤椒油推勻，出鍋裝盤即成。
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