· 2020-09-17 14:08:47 來源：紅廚網 2093
原料：
土雞200克，貢菜200克，酥花生米100克，姜末、蒜泥、熟芝麻各5克，蔥花10克，大頭菜20克。
調料：
粗辣椒面紅油20克，沙茶醬10克，蠔油10克，老干媽豆豉10克，醬油10毫升，冷雞湯50毫升，雞精2克，梔子適量。
1. 把貢菜用溫水泡開，撈入水鍋里煮熟后，撈入涼開水盆里過涼并瀝水，再盛入盤中墊底。
2.把土雞治凈，下入加有數個梔子的水鍋里煮熟，撈出來剁成塊，裝入盤中貢菜上。另把大頭菜切成丁，待用。
3. 往拌菜盆里依次放入粗辣椒面紅油、沙茶醬、蠔油、老干媽豆豉、醬油、雞精、姜末、蒜泥、熟芝麻、冷雞湯、蔥花和大頭菜丁， 拌勻成調味料，待用。
4. 往盤中雞塊上澆入調味料， 撒入酥花生米即可。
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