· 2020-09-15 17:38:39 來源：紅廚網 1903
1.將帶皮乳牛肉切成塊，投入加有姜蔥汁的沸水鍋汆一水后，洗凈待用。
2.把米涼粉切成塊，放進加有鹽的鮮湯鍋里煨入味，待用。
3.鍋里放色拉油燒熱，下入姜米、蔥末、蒜米、豆瓣、泡椒末和少許香料炒香，摻鮮湯熬15分鐘后，打去料渣，再放入乳牛塊煨至軟糯，下米涼粉塊并加鹽、味精、雞粉、白糖和胡椒粉調味，繼續燒3分鐘，勾薄芡出鍋裝盤，最后撒芹菜粒和蒜苗花即成。
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