· 2020-09-08 11:51:11 來源：紅廚網(wǎng) 1693
1.把肉蟹揭蓋治凈后，用刀斬成塊，加鹽、姜蔥汁和料酒腌漬入味，在刀口處粘勻干淀粉，然后投入熱油鍋，炸至表面金黃酥脆且內(nèi)熟時，撈出來瀝油。
2.鍋留底油，下入豬肉末炒至酥香，再放入姜米、蒜米、梅菜末、熟豌豆、杏鮑菇粒炒出香味，然后烹入料酒并摻少量二湯， 放入炸過的肉蟹塊和小米椒粒，調(diào)入鹽、味精、雞精、生抽、辣鮮露和胡椒粉，燒至收汁入味，再下入蔥花，淋些香油推勻，出鍋裝在盛有泰米飯的石鍋內(nèi)，放入蟹蓋，即成。
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