烹飪機(jī)器人的發(fā)展真的是日新月異，繼前幾個月公開試營業(yè)的機(jī)器人餐廳后，如今在服貿(mào)會上又出現(xiàn)了一款烹飪機(jī)器人。一起來看看！

烹飪機(jī)器人可做3000多道菜

還可現(xiàn)場調(diào)整口味

近日，在2020年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會（以下簡稱“服貿(mào)會”），一款烹飪機(jī)器人引起了現(xiàn)場觀眾的圍觀。

據(jù)該公司的總經(jīng)理介紹，此款機(jī)器人名為“小優(yōu)”，目前能炒3000道菜，簡單的菜5至10分鐘就能炒好。

除了簡單菜肴，這款烹飪機(jī)器人還可以做像糖醋排骨一樣的復(fù)雜菜品，整個過程也才20多分鐘。

而且，這款烹飪機(jī)器人還有語音交換功能，現(xiàn)場有群眾試了一下該功能：“小優(yōu)，我要吃糖醋排骨”；“那我們開始做菜了，先放入10克油，加入10克姜片……”

據(jù)了解，配合此功能，這款烹飪機(jī)器人就可現(xiàn)場根據(jù)人們的口味、需求推薦菜品，比以往的烹飪機(jī)器人要更加智能。

今年以來，繼前幾個月公開試營業(yè)的機(jī)器人餐廳后，如今在服貿(mào)會上又出現(xiàn)了一款烹飪機(jī)器人。這都說明，后廚智能化、標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)是未來的趨勢。

對此，大家怎么看呢？

此國每年都要丟棄16%的食物！

為拒絕浪費(fèi)，發(fā)起邊角料烹飪賽

聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織羅馬總部(FAO)2019年的數(shù)據(jù)顯示，意大利每年都要丟棄掉16%的食物，相當(dāng)于150億歐元，且占意大利國內(nèi)生產(chǎn)總值的0.88%。

據(jù)了解，在意大利的傳統(tǒng)飲食文化當(dāng)中，雖然分餐制是流行且普及的，但是分餐制并未為食品浪費(fèi)問題帶來比較積極的影響。

由于意大利人對于食物精致程度和傳統(tǒng)用餐禮儀的追求，一頓常規(guī)的晚餐，需要頭盤到甜點(diǎn)等七八種不同的菜式按照先后順序進(jìn)食，食品浪費(fèi)在餐廳和家庭用餐中成為很普遍的問題。

其中在餐廳，每隔半個小時就有服務(wù)生撤下并未被食用完畢的菜品，再上一道新的主食。這整個過程一般長達(dá)3至4小時，是意大利人對于一頓晚餐正常的時間分配。

傳統(tǒng)飲食文化的影響與公民普遍性的意識淡泊，使食物浪費(fèi)問題越來越不容小覷。對此，意大利參議院早在2016年就通過了《反食品浪費(fèi)法》，成為繼法國之后第二個立法關(guān)于食品浪費(fèi)的國家。

除了立法，意大利還為如何制止食物浪費(fèi)提出不少新奇的點(diǎn)子，將厲行節(jié)約變成了充滿樂趣的創(chuàng)造——民眾可以在網(wǎng)上查看“對抗浪費(fèi)”的食譜，利用邊角料食材烹飪出環(huán)保又美味的創(chuàng)意料理，比如意大利面菜肉煎餅、拿鐵面包、火腿釀肉卷等。

此種避免浪費(fèi)的方法也十分適合國內(nèi)廚師和餐企學(xué)習(xí)，大廚可以利用廚余邊角料制作出精美菜品，然后拍攝短視頻，放在抖音等短視頻網(wǎng)絡(luò)上供大家學(xué)習(xí)，一方面可以打造大廚和餐廳的IP，另一方面也是踐行節(jié)約糧食的好方法。

最新一期廣州粵菜師傅培訓(xùn)內(nèi)容流出！

教你兩道經(jīng)典粵菜，趕緊收藏！

近日，廣州粵菜師傅培訓(xùn)室順利開展最新一期培訓(xùn)。本期培訓(xùn)由中國烹飪大師吳子彪負(fù)責(zé)教導(dǎo)，一起來看看本期的培訓(xùn)菜品的具體做法吧！

秘制美極鴨下巴

主料：

鴨下巴5斤。

腌料：

南乳1瓶、花生醬1瓶、芝麻醬1瓶、八角粉1兩、五香粉5錢、味精1.5兩、鹽1兩、雞精1兩、麻油1小瓶、玫瑰露酒1支、干蔥1斤、芫茜、生蔥、沙姜2兩、沙姜粉0.5錢、生油2兩、椒鹽、另加豆瓣醬少許。

料頭：

芫茜粒、蔥粒、蒜茸、干蔥茸。

調(diào)味料：

美極汁少許。

制作：

1、將腌料混合均勻，下鴨下巴腌制至徹底入味。

2、將腌料表面洗凈后略微風(fēng)干，然后下熱油直接油炸至表皮發(fā)脆。

3、另起鍋，下入炸好的鴨下巴，封美極豉油汁即成。

風(fēng)味陳皮排骨

材料：

豬肋排5斤，食粉6分、糖1.2錢、九制陳皮2包、檸檬汁、澄面、糯米粉各4錢。

制作：??

1、肉排1斤，切件洗凈去血水，下入食粉7分，腌制后漂水。

2、九制陳皮1包，下水浸過面蒸至出味，得味水。

3、味水加1/3檸檬汁，下入肉排腌2小時入味。

4、將腌好的排骨撈起，加1.2錢糖，6分味粉，澄面、糯米粉各4錢，撈勻后入鍋油炸至色澤金黃，即成。