消失100天后，連咖啡宣布“硬重啟”回歸；同比下降29.6%，2020年前七個月中國餐飲收入1.8萬億元；湖北餐飲經營者禁設最低消費，對剩食超量不打包者收費；80萬人失業，加拿大60%餐館撐不過11月；因一盤螺螄，食客與廚師上演“全武行”。更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

消失100天后， ?

連咖啡宣布“硬重啟”回歸 ?

前段時間，主打咖啡外賣的連咖啡被爆接連關店，并有媒體報道稱連咖啡大部分店鋪均已關閉。4月份的時候，北京地區僅能檢索到21家連咖啡門店，其中大部分門店都為暫停營業狀態。在上海市，目前也僅有六家門店仍在正常營業。

然而，9月3日連咖啡的公眾號突然以《消失100多天后，我回來了》為題宣布硬重啟回歸。推文發布的半個小時內，就有無數粉絲留言，說歡迎回歸。

公眾號推文中，連咖啡回應了關店潮傳聞，說“你們看到了許多關于「連咖啡關店」的新聞，都是真的。”但是，隨后又表示“萬幸，最糟糕的時候已經過去了，我們又回來了。”

然后，連咖啡就大眾關心的幾個問題進行了回答，并趁機宣布了其重啟的方向。

• 銷售渠道上，從“配送范圍”變成了“物流范圍”，消費者可以在微信公眾號和小程序下單外，還能在天貓、便利店、加油站等更多地方找到連咖啡。

• 產品上，連咖啡將會提供更有想象力、更有性價比、更有功能性的產品，包括但絕不限于膠囊、濃縮液、凍干粉、冷萃液、瓶裝咖啡等產品。

• 未來布局上，連咖啡和中石化易捷聯手推出「易捷咖啡」，致力于打造中國的加油站咖啡，持續“口袋咖啡館”。

同時，連咖啡宣布下周舉行新品發布會，并推出一系列的優惠政策。

隨后，紅餐網在大眾點評上搜索連咖啡在北京的門店，16個搜索結果全部顯示暫停營業或尚未營業。

據紅餐網了解，連咖啡成立于2014年，誕生于中國上海市。剛開始是以微信公眾號為入口的咖啡外送平臺，以提供星巴克、Costa等咖啡外送服務積累用戶。?

• 2015年8月，連咖啡剝離星巴克等第三方品牌的咖啡外送服務。

• 2016年4月7日，Coffee Box宣布完成B輪融資5000萬元人民幣，由華策影視領投。

• 2017年11月，連咖啡入選《2017年最值得關注的100+消費升級新品牌》。

• 2018年3月12日，連咖啡宣布完成1.58億元B+輪融資，本次融資由啟明創投領投，高榕資本跟投。

• 2019年4月24日，連咖啡宣布完成2.06億元B3輪融資，此輪融資由連咖啡創始人王江和張曉高、啟明創投、高榕資本聯合投資。?

2019年初，獲得B3輪融資的連咖啡開始對北京、上海的門店進行了整體優化。當時，連咖啡關閉了上述區域的30%-40%的咖啡站，對外表示門店是由于處于負毛利狀態和品牌形象欠佳的原因而關店。連咖啡北京門店曾經達到60多家，優化后縮減至26家左右。

但是，獲得巨額融資的連咖啡關停的門店卻越來越多。當時，有報道稱上海、杭州等地都是連咖啡關店“重災區”，其在全國關店率約40%。

另外，由于銷量下滑，營收下降現金流緊張，連咖啡已拖欠咖啡豆供應商貨款近半年，其他糖漿等原材料及包材的付款周期也一直在拖延。同時，迫于多重壓力，連咖啡正在縮減咖啡豆和機器等核心物資的成本。對此，彼時連咖啡公關負責人回應表示：并非是倒閉，這一輪是主動做出調整。

但是，這種關店的現象在進入2020年后卻愈演愈烈，關于連咖啡“倒閉”的聲音一直不絕于耳。

2020年6月，媒體報道連咖啡與中石化易捷成立合資公司，密集擴張“易捷咖啡”，其原來的門店將全部關停。相關媒體透露，雙方已作出了3年開設3000家門店的整體計劃，而連咖啡原有的門店或將全部關停。

當時有業內人士表示，連咖啡以這種合資的方式，頑強的留在了中國咖啡業的牌桌，也是一種奇特又實用的辦法。后續，預計連咖啡還會圍繞著咖啡，做多種業務模式和用戶場景的生意。

而這次連咖啡的公眾號推文宣布的一系列舉措貌似也證實了這一猜測。

紅餐網了解到，自從瑞幸咖啡暴雷，連咖啡陷入“關店潮”之后，不少人對中國咖啡市場的前景表示擔憂。但是目前來看，瑞幸靠這小鹿茶還活著，連咖啡如今又開始的“重生”，也許中國的互聯網咖啡并沒有我們想象的那么糟糕。

但是，連咖啡這次能否絕地重生，再現當初的輝煌，我們只能拭目以待了。

同比下降29.6% ?

2020年前七個月中國餐飲收入1.8萬億元? ?

9月2日，中國飯店協會與新華網在京聯合發布了《2020中國餐飲業年度報告》。報告顯示，2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。

2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。雖然2020年餐飲行業遭受疫情打擊，但我國餐飲行業穩中向好的趨勢不變。未來行業企業應在綠色化、品牌化、數字化、人才培養等方面尋找新動能。

在2020中國各省區市餐飲收入排行中（2019財年），山東省蟬聯“吃貨”大省，餐飲收入達4430.46億元。廣東省緊隨其后，餐飲收入4307.23億元。江蘇、河南、四川位列前5名，餐飲收入均突破3000億元。

此外，北京、上海以1204.5億元、1190.25億元位居第15、16名。江西省2019財年餐飲收入同比增長15.5%，漲幅領跑其他省市。

在此次調研中，有60%的餐飲企業意識到品牌的重要性，并將品牌發展作為企業重要發展戰略。報告顯示，在2020餐飲行業各業態領跑者排名（2019財年）中，正餐前3名品牌分別為，杭州飲食服務集團有限公司、山東凱瑞商業集團、北京華天飲食集團公司；海底撈、呷哺呷哺、小龍坎為火鍋類排名前3名的企業；快餐小吃前3名品牌為楊國福、張亮和老鄉雞；休閑餐前3名為豪客來、水天堂和嘉和世紀。

數據顯示，報告中排列在各業態前列的共百家領軍企業營業額合計不足2000億元，占行業總量不足5%，還有很大的成長空間。

湖北餐飲經營者禁設最低消費，

對剩食超量不打包者收費

各地禁止餐飲浪費的行動還在如火如荼地進行中。

9月2日，湖北省商務廳印發《湖北省制止餐飲浪費行業規范(試行)》的通知(以下簡稱“通知”)，通知要求，餐飲經營者禁止設置最低消費。要執行適量點餐提醒提示制度。要主動為消費者提供剩食打包服務，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費。

△湖北省商務廳官網截圖

通知提出，各餐飲消費場所，要通過張貼、放置、播放“浪費可恥、節約為榮”“光盤行動”“誰知盤中餐、粒粒皆辛苦”“適量點餐、剩餐打包”“節約食物，杜絕浪費”等宣傳標語、店內海報，視頻等多種形式，營造文明用餐、浪費可恥、節約為榮的濃厚氛圍。

通知倡導文明理性用餐，持續推行綠色低碳生活方式，各餐飲企業要積極推行“分餐制、公筷制、雙筷制”，引領顧客適量點餐、剩食打包，倡導顧客摒棄“好面子”“講排場”等陋習，增強顧客節約意識。

提供營養平衡的綠色食譜，菜單要明示菜點份量。主動提示適合消費者人數的用餐量，杜絕誘導超量點餐。要提供小份、半份餐食的可選服務。在各類集體聚餐時，要合理設計宴會菜單，科學營養配餐，適度把握菜品數量、份量。

通知明確，餐飲經營者禁止設置最低消費。要執行適量點餐提醒提示制度。要主動為消費者提供剩食打包服務，提倡剩食打包積分獎勵，對剩食超過一定數量不打包者，增加餐余收費。主動減少一次性餐飲用品使用量，禁止使用不可降解一次性塑料餐具，積極推廣使用可循環、易回收、可降解的餐具。

80萬人失業 ?

加拿大60%餐館撐不過11月 ?

疫情對全球餐飲的影響正在加劇，各國的餐飲業紛紛傳來不好的消息，倒閉失業不斷。其中，加拿大的餐飲業也受到了很大的沖擊。

近日，加拿大統計局在商會的支持下進行了一項《加拿大商業狀況調查》，結果發現， 超過60％的餐廳都面臨在11月前永久關閉門的風險；29％的住宿和餐飲服務企業在實行有效的社交距離措施后根本無法運營；31％的商家在采取社交距離的情況下運營，最多只能維持90天。

此外，還有一個數據令人不安。疫情期間，83％的住宿和餐飲服務企業暫時關閉，2/3的企業被迫解雇一些員工，其中近1/4的企業被迫解雇所有員工。截至目前，加拿大食品服務行業已經失去了80萬個工作崗位。

盡管目前經濟開始緩慢復蘇，大多數餐館已經通過搭建戶外露臺、有限開放堂食等措施逐漸適應了當前的情況，但想要使整個行業恢復大流行前的勢頭是一場長期戰，大部分餐館仍然靠政府的補助硬撐，租金補助、小企業貸款等一旦終止或花完，很多企業都要破產。

由于迄今為止，加拿大聯邦政府沒有為餐飲服務業提供量身定制的幫助。加拿大商會和代表60多個品牌的15家企業發起了“我們的餐廳”運動。其目的是強調全國各地的餐館因大流行而掙扎的嚴重程度，敦促聯邦政府為該行業提供更多支持的同時，還鼓勵更多人到當地餐館消費。

這15家企業包括大家所熟知的連鎖餐廳Boston Pizza，St. Louis Bar，Pizza Pizza等。

因一盤螺螄， ?

食客與廚師上演“全武行” ?

近日，杭州義蓬一家小飯館內上演“全武行”。一名食客和飯店廚師大打出手，不僅雙雙受傷，接下來還要面臨法律的處罰。而事情的起因，竟然是一盤螺螄。

8月25日傍晚，男子鄭某和幾個朋友在義蓬的一家飯館內聚餐。酒足飯飽后，鄭某前往柜臺買單。飯店老板告知說鄭某等人消費了458元，抹掉零頭450元。鄭某一聽就覺得很貴，就和老板說只付420元。

老板當然不同意，還是堅持要收450元。鄭某不太愿意，便和老板抱怨說菜不好吃，還說點的那盤螺螄是臭的。

這時，廚師長余某走了出來，剛好聽到了鄭某的話，便氣沖沖地懟了回去：“我家的東西都是最新鮮的，螺螄怎么可能發臭，是你自己吃不出好壞吧。”余某越說越上火，還撂下話說，鄭某這458元飯錢一分都不能少。

鄭某和他的朋友一聽十分生氣，圍著余某邊吵邊將其推到了墻角。之后，余某順手拿起了一個酒瓶便向鄭某頭上扔去。鄭某被砸了之后，也拿起了酒瓶朝余某頭上砸去。瞬間，這幾十平米的小飯館內上演了一場“全武行”。

杭州市公安局錢塘新區分局義蓬派出所民警周名揚接到飯店服務員報警后，迅速趕到現場。到達現場后，民警看到余某和鄭某均抱著頭躺在地上，其中余某頭部流血嚴重。

因余某頭部受傷住院3天，8月29日，民警才將參與打架的鄭某及余某依法傳喚回所。冷靜過后的二人，均對那天的打架斗毆表示十分的后悔。

目前，二人均已被錢塘警方行政拘留。

雖然廚師做菜被人質疑確實很生氣，特別還是當面被說，但是也不至于大打出手。最近天氣熱，大家火氣大，但是和氣才能生財，千萬不要因小失大了。

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