· 2020-08-21 15:05:08 來源：紅廚網(wǎng) 1972
原料：
鮮月君把200克，自制手工涼粉300 克，芹菜花50克，蔥花50克，大頭菜粒20克，酥黃豆20克，小米椒、香菜碎各少許。
調(diào)料：
豆豉醬50克，紅油50毫升，姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、干花椒、火鍋料、鹵水、鹽、味精、雞精、花椒面、白糖、保寧醋、色拉油各適量。
1.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，下入姜、蒜、八角、山柰、桂皮、香葉、小茴香、干辣椒、干花椒、小米椒、火鍋料炒香后，加入鹵水熬制約30分鐘，濾去渣備用。
2.將鮮月君把洗凈，入鍋汆水后撈入鹵水鍋鹵熟且入味，關火浸泡5分鐘。
3.凈鍋中加水，放適量鹽燒開，倒入切好的自制手工涼粉煮透且入味后，撈入盤中墊底。
4.然后淋入豆豉醬，再將鹵入味的月君把撈出，倒在盤中涼粉上面，淋入鹵月君把的鹵水約100毫升，放入味精、雞精、花椒面、白糖、保寧醋和紅油，最后撒上蔥花、芹菜花、大頭菜粒、酥黃豆、香菜碎即成。
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