· 2020-08-10 17:03:36 來源：紅廚網 1856
原料：
凈兔肉100克、咸蛋黃100克、菜心100克、威化紙、面包糠、雞蛋清。
調料：
鹽、味精、色拉油各適量。
1.取凈兔肉剁成肉末，下入油鍋加鹽、味精炒熟后，盛出晾涼并制成小丸子狀。
2.把咸蛋黃蒸熟剁成末后，也制成小圓子狀。
3.菜心入沸水鍋里汆一水后，撈出來剁成末，再入鍋加鹽和味精炒熟，盛出后同樣制成小丸子狀。
4.用威化紙逐一卷上兔肉、咸蛋黃和菜心后，分別制成長條形，再粘雞蛋清并裹上一層面包糠，投入油鍋炸至色金黃時撈起來，每只切成兩半擺盤，即成。
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