【創(chuàng)新菜】冰激凌牛仔骨
· 2020-07-27 16:08:43 來源:紅廚網(wǎng) 2041
泡豇豆牛仔骨是丁胖土碗香酒樓的一道熱銷創(chuàng)新菜,這次推出的升級(jí)版本搭配了油炸的冰激凌。
制作:
1.把鋸成薄塊的牛仔骨沖洗去血水,加姜蔥汁、鹽、蠔油、黑胡椒碎和少許生粉,拌勻后腌漬待用;另把泡豇豆切成顆粒待用。
2.鍋里放色拉油燒至五成熱,下牛仔骨滑熟后,倒出來瀝油。
3.鍋留底油,先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香,然后下泡豇豆顆粒炒出味,再放入牛仔骨翻炒勻,起鍋裝盤后,在盤邊擺上炸好的成品冰激凌,即成。
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