【家常菜】藿香牛蹄
· 2020-07-22 16:24:01 來源：紅廚網(wǎng) 1772
制作：
1.把牛蹄治凈并汆一水，放進(jìn)加有姜蔥、料酒和清水的高壓鍋，壓至軟糯時(shí)倒出來，沖冷后斬成小塊待用（可批量壓制）。
2.鍋里摻清水燒開，下入牛蹄塊，汆一水便倒出來備用。
3.鍋里放色拉油燒熱，先下郫縣豆瓣醬、姜米和蒜米炒出色，再依次放入泡椒碎、野山椒碎、蔥花和藿香碎一起炒香。
4.倒入牛蹄塊翻勻，其間加味精和白糖調(diào)味，用濕淀粉勾薄芡后下黃瓜條推勻，起盤裝盤再撒少許藿香碎，即成。
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