· 2020-06-29 11:11:08 來源：紅廚網 2449
1.把鵪鶉腎治凈，投入加有姜片、蔥節、料酒和少許鹽的熱水鍋里浸熟，撈出來在清水碗里漂涼。
2.把大蒜投沸水鍋汆斷生后，也放清水碗里漂涼。
3.凈鍋放油燒熱，先下姜米和野山椒節炒香，待摻入適量鮮湯燒開后，倒入鵪鶉腎、大蒜和泡紅椒節，另外加鹽、胡椒粉和味精，把鵪鶉腎燒入味后，撒入青紅椒節并勾薄芡，淋蔥油便可起鍋裝盤。
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