· 2020-06-02 15:24:33 來源:紅廚網 2614
1.取豬精排骨斬成5厘米長的節,納盆加陳村枧水稍腌一下,再用流動水漂洗干凈,撈出搌干水分待用。
2.把吉士粉、糯米粉、面粉、雞蛋液、泡打粉、干酵母、豆粉、鹽和味精放盆里,加適量清水調成稠糊備用。
3.鍋里放色拉油燒至五成熱時,把排骨裹勻稠糊放入油鍋,炸至表面金黃且內熟時,倒出來瀝油待用。
4.鍋留底油,下姜米、蒜米和蠔油先炒香,再放入辣椒面炒至油色紅亮,待烹入料酒并加白糖、味精、孜然粉和花椒面后,放入炸好的排骨翻炒勻,出鍋便可裝盤上桌。
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