洪明基委員：建立穩(wěn)定高效供應(yīng)鏈助力高品質(zhì)連鎖餐飲發(fā)展
· 2020-05-28 10:45:22 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng) 2793
全國政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基在今年兩會期間表示，產(chǎn)銷分離是新時代的大趨勢，也是食品加工企業(yè)切入連鎖餐飲B 端難得的窗口期，應(yīng)該鼓勵連鎖餐飲企業(yè)向有資質(zhì)的第三方食材企業(yè)采購產(chǎn)品，支持創(chuàng)建供應(yīng)鏈管理采購平臺或地域性采購平臺，解決連鎖餐飲供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性問題，助力高品質(zhì)餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
圖為全國政協(xié)委員、合興集團(tuán)控股有限公司執(zhí)行董事兼行政總裁洪明基。企業(yè)供圖
洪明基介紹稱，盡管餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)。但有數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)600多萬家餐廳平均存活年限只有2.1 年，存活期的長短決定餐企營運(yùn)經(jīng)驗(yàn)和獲利能力，品牌影響力，無形資產(chǎn)積淀等，雖然我國餐飲業(yè)增長迅猛，但至今沒有享譽(yù)全球甚至名滿神州的品牌。
在洪明基看來，缺乏穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)、高效、安全的供應(yīng)鏈管理是影響保持餐飲業(yè)生命力是問題的核心所在。他指出，目前初創(chuàng)和小型企業(yè)為生存而奮斗，大多采用自由采購方式（農(nóng)貿(mào)市場和批發(fā)商以及網(wǎng)購），食材品質(zhì)和供應(yīng)穩(wěn)定均有隱患。中型企業(yè)多采用中央廚房方式，其中多數(shù)是作坊式生產(chǎn)，只為自己企業(yè)服務(wù)，形不成規(guī)模化、集約化生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量不高，產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。
對此，洪明基提出三條建議：一是鼓勵連鎖餐飲企業(yè)向有資質(zhì)的第三方食材企業(yè)采購產(chǎn)品，相關(guān)部門著力培養(yǎng)大型的食材供應(yīng)鏈企業(yè)；并對規(guī)模以上完全采用第三方采購食材的餐企在增值稅項(xiàng)下可適當(dāng)遞減。二是政府鼓勵、支持創(chuàng)建供應(yīng)鏈管理采購平臺或地域性采購平臺，協(xié)助餐飲企業(yè)進(jìn)入，享受優(yōu)質(zhì)服務(wù)。解決連鎖餐飲供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性問題。三是凡是直接向連鎖餐飲企業(yè)提供產(chǎn)品的供應(yīng)廠商，根據(jù)其供應(yīng)量、食材品質(zhì)、食品安全性等，在土地使用，銀行貸款等提供優(yōu)惠條件。
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