【涼菜】吮指大鳳爪
· 2020-04-28 14:12:40 來源：紅廚網(wǎng) 2811
材料：
主料：
帶柄長(zhǎng)雞爪5包（四公斤）、海天生抽（500毫升）、雙魚米醋（200毫升）、美味鮮醬油（350毫升）。
香料：
桂皮、八角、香葉、干辣椒、橙皮各適量。
調(diào)料：
黃燈籠椒150克，泰椒30克、雞精35克，味精35克。
制作：
1、雞爪洗凈焯水、剪去指甲。
2、先用菜油把香料煸香，再倒入雞爪翻炒，然后加入清水，剛好蓋過雞爪，待水開之后加入生抽、米醋、雞精、味精，小火慢煮15分鐘，待雞爪關(guān)節(jié)處開始破皮之后，放入其他調(diào)料，蓋上鍋蓋，小火煮15分鐘即可。
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