· 2020-04-10 14:53:19 來源：紅廚網 2165
在一些廚師手里，雪豆與豬蹄是一對好搭檔，而此菜正是把豬蹄經過鹵制后，斬成塊下鍋與煮的雪豆同炒成干鍋菜，滋味十分濃郁，很適合下飯。
1.先把鹵豬蹄塊在熱油鍋里稍炸，然后倒出來瀝油。
2.另把青椒節、紅椒塊和煮好的雪豆入盆，與干鍋醬、干鍋油一起配成干鍋料（如想獲得調制方法，可在評論處留言獲得私發），待用。
3.凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、蒜片、大蔥節、花椒和干辣椒節炒香，在倒入配好的干鍋料炒幾下。
4.加入豬蹄塊并調好味，炒至香味濃時便起鍋，裝在干鍋里上桌。
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