· 2020-03-27 10:08:33 來源：紅廚網 2213
1.先把豆腐切成長方形的塊，入菜油鍋里炸至表面起殼時，撈出來稍晾便在其一側劃開一條口子，釀入鮮肉餡（把豬肉泥加姜末、蔥末、油酥豆瓣、鹽、料酒等拌勻而成）后，待用。
2.凈鍋放油燒熱，下姜末、蒜末、蔥末和豆瓣醬炒香后，摻入適量的鮮湯并下入豆腐塊，加放鹽、味精、大蔥顆和青紅椒節。燒至豆腐入味才用濕生粉勾薄芡，起鍋裝盤便好。
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