【創(chuàng)新菜】芙蓉蒸澳洲香檳蟹
葉卓堅(jiān) · 2020-01-05 21:33:00 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2566
<原料>
香檳蟹1只,蝦湯、土雞蛋。
<調(diào)料>
鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、蒸魚(yú)豉油。
<做法>
1.把調(diào)好的芙蓉蛋液放盤(pán)里,封保鮮膜,放蒸箱蒸8分鐘左右待用。
2.香檳蟹用開(kāi)水煮15秒左右,撈出,放冰水冰鎮(zhèn)一下,保持肉質(zhì)鮮嫩,然后剪去蟹殼,保留半邊的殼。
3.將剪好的香檳蟹加少許鹽、雞粉、胡椒粉、生粉調(diào)好味,用燒熱的花生油淋在蟹肉上,這樣蒸出來(lái)的蟹味道更加鮮美。
4.把調(diào)好味的蟹擺在芙蓉蛋上,淋少許蛋液在上面,入蒸箱蒸4分鐘左右即可。
制作 | 葉卓堅(jiān)
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