【酒樓菜】蘑菇旺旺骨
· 2020-01-03 17:27:59 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2156
材料：
原料：
精排骨500克，鮮蘑菇200克，青紅尖椒節(jié)150克，蒜瓣100克，紅小米椒節(jié)10克，青花椒20克。
調(diào)料：
柱侯醬、海鮮醬、排骨醬、鹽、蔬菜汁、生抽、黑胡椒碎、色拉油各適量。
制作：
1.把排骨納盆，先加鹽、生抽、蔬菜汁腌漬入味，再上籠蒸熟，取出晾冷后，斬成小節(jié)待用。
2.把蘑菇切成大丁，蒜瓣切成小丁，待用。
3,將柱侯醬、海鮮醬、排骨醬放盆里，調(diào)勻成醬汁，備用。
4.鍋里放色拉油燒至五成熱，先下蘑菇丁，炸至上色時(shí)撈出瀝油，再下排骨塊，炸至表面硬脆上色，倒出瀝油。
5.鍋留底油，依次投入蒜丁、青花椒、青紅尖椒節(jié)、小米椒節(jié)炒出香味，再放入炸過(guò)的蘑菇和排骨一起翻炒，其間加入醬汁和黑胡椒碎炒勻，起鍋盛入燒燙的煲仔內(nèi)，即成。
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