【家常菜】蒜香豬血
· 2019-12-24 13:56:29 來源：紅廚網 2287
材料：
主料：
豬血厚片600克，咸豬板油塊100克，蒜瓣100克，姜片30克，青椒塊200克，八角3 個，花椒5克，干皺椒節20克，蔥節50克，香菜少許。
調料：
生抽20毫升，十三香5克，蠔油10克，鹽、味精、雞精、胡椒粉、菜油各適量。
制作：
1、鍋里放清水燒開后，下豬血片汆一水待用。
2、鍋里放菜油燒熱，先下咸豬板油煉出油，再依次放入姜片、蒜瓣、蔥節、八角、花椒、干皺椒節炒香。
3、摻入2勺清水后，依次加入生抽、十三香和蠔油，轉小火燒一會兒。
4、用密漏勺撈出料渣，放入豬血片燒制，同時把用密漏勺裝著的料渣浸在湯汁里一起燒約5分鐘后。
5、下入50克的大青椒塊再燒5分鐘，其間加鹽、味精、胡椒粉和雞精調味；把剩下的青椒塊放鍋仔里墊底，等炒鍋里湯汁剩下一半時，搛出里面的青椒塊，將燒好的豬血出鍋盛在鍋仔里，點綴香菜即可上桌。
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