【熱賣菜】香辣手撕兔腿
· 2019-12-19 14:29:54 來源：紅廚網(wǎng) 1960
制作：
1、取兔腿10只，放入料盒內(nèi)，倒入蔬菜汁250克冷藏腌制60分鐘，取出控水。
2、鍋內(nèi)放入鹵兔專用鹵水，燒開后放入兔腿，用微火浸煮30分鐘，取出兔腿，吊干水分，用毛刷給兔子刷上一層香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。
3、取一個大烤盤，鋪上一層香蔥段，將兔腿放在香蔥段上，放入烤箱內(nèi)（240℃）烤約8分鐘，取出即可。
鹵兔腿專用鹵水的制作方法：
1.香料（八角、桂皮各30克，花椒、白胡椒粒各20克，肉豆蔻、香茅草、小茴香、草果各15克，香菜籽、白芷、良姜、香葉各10克，干辣椒25克，公丁香8克，干荷葉絲80克）用流動水沖洗去雜質(zhì)，撈出用干凈的紗布包起來。
2.小料（姜塊150克，蔥段200克，蒜瓣、胡蘿卜各100克，香菜根50克）洗凈，用紗布包好。
3.取一個不銹鋼桶，倒入清水25千克大火燒開，放入香料包和小料，調(diào)入調(diào)味料（白醬油250克，生抽王300克，料酒200克，鹽600克，雞精粉100克，白糖150克），小火熬制30分鐘即可。
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