· 2019-12-17 14:00:24 來源：紅廚網 2122
主料：
龍蝦仔2只（約1千克），雞蛋清600毫升，牛奶100毫升，蟹粉5克。
調料：
水淀粉20克，鹽、雞粉、色拉油各適量。
⒈龍蝦仔宰殺治凈，取凈肉剁細后，入沸水鍋里汆熟；把龍蝦頭、龍蝦殼下入油鍋，炸至色通紅時，撈出瀝油備用。
⒉取雞蛋清納盆，加入鹽、水淀粉、牛奶攪勻后，再放入炙好的鍋里，小火炒成雪花狀，然后下入龍蝦肉一起炒勻，加鹽、雞粉調成咸鮮味，出鍋裝盤時撒上蟹粉，與炸好的龍蝦頭、龍蝦殼一同擺盤裝飾即成。
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