鄢赪 · 2019-12-08 21:16:00 來源：紅廚網(wǎng) 2426
＜主料＞
大理洱海蝦。
＜輔料＞
大蒜、新鮮香茅草、香菜、金芥葉、小米辣椒。
＜調(diào)料＞
鹽、胡椒、白砂糖、檸檬汁、魚露、沙拉醬。
＜做法＞
1.大理洱海蝦去殼去頭和蝦線，用沸水煮熟，放進(jìn)打碎機(jī)，加入少許沙拉醬、鹽打成蝦茸，填入準(zhǔn)備好的模具，放入冰箱冷藏定型。
2.把香菜葉、金芥葉、香茅草用沸水焯熟，打碎過濾汁水，加入蒜茸、小米辣椒碎調(diào)味（酸辣口味）。
3.把定好形狀的蝦慕斯取出，放入盤中，淋上制作好的傣味青喃咪汁醬，點綴即可。
制作 | 鄢赪
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