今日（11月28日），首版北京米其林指南正式發(fā)布！與必比登推介名單相比，完整的評(píng)選結(jié)果讓北京人很滿(mǎn)意，卻讓廣州、上海吃貨看不懂了……

就在今天，首本《北京米其林指南》于北京四季酒店完整揭曉！

北京是繼上海、廣州之后第3座被米其林指南收錄的中國(guó)大陸城市，也可以說(shuō)是發(fā)布前引起較多討論聲浪的榜單。前幾天提前公布的“必比登推介”餐廳名單引起了網(wǎng)友們的吐槽，就連名廚大董也發(fā)長(zhǎng)文批評(píng)這個(gè)名單。

而正當(dāng)很多人以為完整榜單也會(huì)“翻車(chē)”的時(shí)候，2020北京米其林指南用事實(shí)告訴大伙兒——米其林也許比大家想象中要更懂北京美食。

首先，新榮記可謂是“大贏家”：榜單唯一一家米其林三星餐廳由新榮記（新源南路）獲得；新榮記（建國(guó)門(mén)外大街店）、新榮記（金融大街）同樣摘下米其林一星榮譽(yù)；而在上榜星級(jí)餐廳之前，“榮小館”已經(jīng)登上了北京“必比登推介”餐廳名單，而上海的南陽(yáng)路店也摘得上海米其林二星。

輪到二星餐廳，屋里廂能上榜是很多人沒(méi)有想到的。屋里廂飽含老弄堂的味道：草頭圈子、栗子燴鱔筒、走油蹄膀、火腿蟹焗飯、油爆蝦、田螺塞肉……有網(wǎng)友表示：“吃過(guò)的都會(huì)認(rèn)為這是北京里最正宗最好吃的上海菜。”

另一家二星餐廳京兆尹，則是京城先鋒蔬食料理，餐廳位置絕佳，根據(jù)節(jié)氣調(diào)整的菜品以中餐為基礎(chǔ)，兼以融合世界素食風(fēng)味，在傳統(tǒng)手法基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。

一星餐廳一共20家餐廳上榜，菜系包含了臺(tái)州菜、新京菜、淮揚(yáng)菜、湘菜、粵菜及大董的意境菜等，西餐上榜并不多。

有趣的是，按照慣例，每宣布一家名字，該餐廳代表就會(huì)上臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)，與米其林嘉賓合影。第一個(gè)揭曉的采逸軒主廚上臺(tái)領(lǐng)了獎(jiǎng)，然后公布的萃華樓和兩家大董，都沒(méi)有代表上臺(tái)。這是因?yàn)椴怀姓J(rèn)米其林的評(píng)選，還是拒絕評(píng)選結(jié)果，我們還不得而知。

下面，就為大家介紹一下首版北京米其林指南的完整榜單：

【2020首版北京米其林餐廳榜單】

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三星

“出類(lèi)拔萃，值得專(zhuān)程前往的餐廳”

新榮記（新源南路店）

兩星

“出色，值得繞道前往的餐廳”

（2家）

京兆尹

屋里廂

一星

“同類(lèi)別中很不錯(cuò)的餐廳”

（20家）

采藝軒（四季酒店）

萃華樓

大董（工體店）

大董（東四十條）

厲家菜（西城）

富春居（璞瑄酒店）

淮揚(yáng)府

Il Ristorante?Niko Romito（寶格麗）

湘愛(ài)（工體東路）

京雅堂

老吉堂

利苑（金寶大廈）

Mio（四季酒店）

拾久

家全七福

晟永興

北京廚房

The Georg

新榮記(建國(guó)門(mén)外大街店)

新榮記(金融大街)

餐盤(pán)獎(jiǎng)餐廳

選用新鮮食材精心烹制優(yōu)質(zhì)美味的餐廳

（62家）

Amico、聚、羊大爺涮肉（麥子店西街）、百味園餃子館、匠牛餃子、花開(kāi)素食（東城）、鳶尾宮、紫膳、意味軒、恰、鄉(xiāng)味小廚、曲廊院、大里院子、德緣、錦庭、折年8號(hào)、席、老北京炸醬面大王（東興隆街）、Fresco、福滿(mǎn)園（新源里）、孚道、貢院蜀樓、國(guó)貿(mào)79、東旭、爐端酒場(chǎng)、海天閣、禾家、Jing、老干杯、葉葉菩提（光華路）、樂(lè)墨瑞、霖舍、花馬天堂、蓮花空間（金城坊店）、魯采、長(zhǎng)安壹號(hào)、福樓、文華扒房、1949全鴨季、Opera Bombana?、金閣、全聚德、拉茲、程府宴、左岸、香宮、三清潭、鮨龍、桐壽司、和木私廚、同春園、蘇幫袁、四季民福（工體東路）、渡金湖、新明園、玉?、裕德孚、止觀小館、紫金閣、TRB?Hutong、沃夫?qū)Ｅ硼^、梧桐

結(jié)語(yǔ)

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讓人驚訝的是，剛?cè)氡本┌駟卫锞统霈F(xiàn)了1家三星餐廳和2家二星餐廳。而米其林進(jìn)入廣州的第二年，才出現(xiàn)了第一家二星餐廳。對(duì)此，有網(wǎng)友表示：“早說(shuō)了米其林不懂廣州，你們不信……”

而上海網(wǎng)友也表示不服：“上海菜在上海都沒(méi)有幾家上榜的，結(jié)果北京二星竟然是上海菜，瘋了！”

包括此前對(duì)“必比登推介”里的豆汁兒、鹵煮，北京人和北漂們有兩種截然相反的態(tài)度，這都說(shuō)明，每個(gè)地方、每個(gè)人都有自己喜愛(ài)的口味，意見(jiàn)很難統(tǒng)一，而米其林指南也只是一種參考，針對(duì)的是全世界的旅游者而非只針對(duì)當(dāng)?shù)厝恕?/p>

另外，有爭(zhēng)議才有關(guān)注度，才會(huì)有更多食客驗(yàn)證榜單的可靠性，這對(duì)餐廳既是督促，更是機(jī)遇；對(duì)餐廳主廚既是壓力，也是挑戰(zhàn)。

總之，恭喜以上入榜餐廳，也希望米其林可以繼續(xù)加深了解中國(guó)飲食文化。

對(duì)于首版北京米其林指南，

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