【江湖菜】剁椒鴨腸
· 2019-11-21 15:33:12 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 3006
材料：
主料：
鮮鴨腸250克，發(fā)好的紅薯粉條150克，黃豆芽50克，鮮小米椒粒20克，青紅椒圈50克，姜米、蒜米、香菜末各少許。
調(diào)料：
鹽、料酒、雞精、味精、蒸魚豉油、花椒面、鮮湯、混合油各適量。
制作：
1.把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長(zhǎng)的段。
2.凈鍋里放混合油，燒至三成熱時(shí)投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯后，改中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，煮熟便撈出來(lái)放在大碗里墊底，隨后撒上香菜末。
3.往鍋里剩余湯汁里調(diào)入鹽、料酒、雞精、味精和蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味便出鍋裝大碗里，最后撒些花椒面便好。
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