· 2019-11-18 15:20:49 來源：紅廚網 2389
主料：
大沙井蠔一只，魚子、甘筍絲、苦菊各少許。
調料：
鹽、海膽醬、芝士各適量。
1、芝士煮化，混入海膽醬拌勻；甘筍絲、苦菊擺盤。
2、生蠔洗凈取肉，拖水倒出，吸干水份。
3、把蠔肉裝回殼內，滿滿的用“1”抹至與殼邊平齊，入預熱的烤箱內用上火180度烤10分鐘，取出撒上魚子即可。
海膽醬：
新鮮海膽肉兩瓣搗爛，濾去水份，加入雞粉、沙律醬、牛油、炒香面粉各少許混和，煮熱即成。
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