【素食】宮保鐵棍山藥
· 2019-11-14 14:11:11 來(lái)源:紅廚網(wǎng) 2096
制作:
1、把鐵棍山藥洗凈,入籠蒸熟后,取出刮皮并切成丁,隨后掛脆漿糊,投入熱油鍋里,炸至表面色呈金黃時(shí),撈出瀝油待用。
2、鍋留底油,先下干辣椒節(jié)、花椒熗香,再下炸過(guò)的山藥丁,在翻炒的過(guò)程中,可以加入一些胡蘿卜丁或青筍丁,烹入用鹽、蔬之鮮、生抽、老抽、白糖、醋、濕淀粉和素高湯調(diào)配的酸甜味汁,見(jiàn)鍋里收汁亮油后,撒入炸花生仁并顛勻,出鍋裝盤(pán)即成。
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