· 2019-11-14 14:11:11 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2096
1、把鐵棍山藥洗凈，入籠蒸熟后，取出刮皮并切成丁，隨后掛脆漿糊，投入熱油鍋里，炸至表面色呈金黃時(shí)，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、花椒熗香，再下炸過(guò)的山藥丁，在翻炒的過(guò)程中，可以加入一些胡蘿卜丁或青筍丁，烹入用鹽、蔬之鮮、生抽、老抽、白糖、醋、濕淀粉和素高湯調(diào)配的酸甜味汁，見(jiàn)鍋里收汁亮油后，撒入炸花生仁并顛勻，出鍋裝盤(pán)即成。
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